Τα πιάτα συκωτιού κοτόπουλου είναι νόστιμα, τρυφερά και αρωματικά. Και σε αυτό πρέπει να προστεθεί ότι η προετοιμασία τους δεν απαιτεί ούτε επιπλέον προσπάθεια ούτε χρονοβόρα.
Είναι απαραίτητο
- - συκώτι κοτόπουλου
- - ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε τέλεια τρυφερό συκώτι κοτόπουλου, απαιτείται μόνο ένα παγωμένο προϊόν. Το παγωμένο συκώτι δεν θα λειτουργήσει. Το παγωμένο συκώτι απλώς θα μαγειρευτεί με το δικό του χυμό, ενώ το παγωμένο συκώτι θα συγκρατήσει όλους τους χυμούς μέσα του, σχηματίζοντας μια χρυσή καφέ κρούστα.
Βήμα 2
Πριν τηγανίσετε το συκώτι, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες. Αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αλατιστεί πριν το τηγάνισμα, διαφορετικά θα δώσει χυμό και η χρυσή καστανή κρούστα δεν θα λειτουργεί.
Βήμα 3
Σε ένα καυτό τηγάνι, το συκώτι απλώνεται μόνο ένα κομμάτι κάθε φορά. Είναι απαραίτητο να αποφευχθεί μια καταστροφική κατάσταση όταν όλη η μάζα του ήπατος θα βρίσκεται στο ταψί ταυτόχρονα. Αυτό θα μειώσει δραστικά τη θερμοκρασία του τηγανιού, αναγκάζοντας το πιάτο να μαγειρευτεί ξανά με το δικό του χυμό.
Βήμα 4
Όταν μαγειρεύετε το συκώτι, είναι σημαντικό να ελέγξετε τη μαλακότητά του. Αυτό μπορεί να γίνει πατώντας τον πολτό με το δάχτυλό σας. Η δομή του τελικού ήπατος θα πρέπει να είναι ελαφρώς πυκνότερη από το ωμό, και όταν πατηθεί, θα πιεστεί προς τα μέσα. Ένα συμπαγές συκώτι υποδεικνύει ότι έχει μαγειρευτεί. Για να διευκολύνετε τον προσδιορισμό της ετοιμότητας του ήπατος στο άγγιγμα, πρέπει να το πιέσετε με το δάχτυλό σας ενώ είναι ακόμα ωμό.
Βήμα 5
Το συκώτι κοτόπουλου είναι ένα πολύ τρυφερό προϊόν, και ως εκ τούτου θα συνεχίσει να μαγειρεύει ακόμη και με τη φωτιά κάτω από το τηγάνι. Στην ιδανική περίπτωση, το συκώτι πρέπει να μεταφερθεί σε άλλο πιάτο και όταν η σάλτσα στο τηγάνι έχει κρυώσει, επιστρέψτε το πίσω.
