Το βόειο κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τόσο σύνθετων εορταστικών όσο και καθημερινών πιάτων. Για να γίνει το κρέας ζουμερό και τρυφερό και η προετοιμασία του χρειάστηκε όσο το δυνατόν λιγότερος χρόνος, μαγειρέψτε το σε μια κατσαρόλα με διάφορα πρόσθετα ή φτιάξτε ζουμερά κοτολέτες. Το μόνο που μένει είναι να προετοιμάσουμε ένα κατάλληλο πιάτο - και το κύριο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο είναι έτοιμο.
Είναι απαραίτητο
-
- Βόειο κρέας σε μπύρα:
- 900 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 600 ml μαύρη μπύρα.
- χυμό και ξύσμα ενός πορτοκαλιού.
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 30 g βούτυρο
- 2 κουταλιές αλεύρι?
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 2 μεγάλα κρεμμύδια.
- 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- Δάφνη.
- Σπιτικά μπιφτέκια:
- 900 g άπαχο βόειο κρέας
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- άλας
- πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το βόειο κρέας με μπύρα έχει πολύ ασυνήθιστη και λεπτή γεύση. Κόψτε το φιλέτο σε μικρούς κύβους και ρίξτε σε ένα μείγμα αλάτι, πιπέρι, αλεύρι και μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε το μισό βούτυρο και το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε τους μισούς κύβους κρέατος μέχρι να ροδίσει. Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο, ρίξτε το υπόλοιπο βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε μια δεύτερη μερίδα βοδινού.
Βήμα 2
Σοτάρετε το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο υπόλοιπο λάδι για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε καστανή ζάχαρη και θερμάνετε το μείγμα για ένα ακόμη λεπτό έως ότου η ζάχαρη μετατραπεί σε καραμέλα.
Βήμα 3
Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα, καλύψτε το με μπύρα, προσθέστε χυμό πορτοκάλι, δάφνη και το μισό ξύσμα. Αφήστε το μείγμα να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε το βόειο κρέας μέχρι να μαλακώσει. Όταν το κρέας είναι μαλακό, αλάτι το, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι και μοσχοκάρυδο, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ξύσμα. Σερβίρετε το βόειο κρέας σε μπύρα με ψητές ή βραστές πατάτες και πράσινη σαλάτα.
Βήμα 4
Πολύ γρήγορα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα χαρακτηριστικό πιάτο γρήγορου φαγητού - ένα χάμπουργκερ. Ένα σπιτικό σάντουιτς με μοσχάρι είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από το αντίστοιχο του εστιατορίου. Περάστε το κομμένο κρέας μέσα από ένα μύλο κρέατος δύο φορές - κομμάτια οσφυϊκού, γλουτού ή το κάτω μέρος της ωμοπλάτης. Τυφλά τέσσερα παχιά, στρογγυλά μπιφτέκια.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα Τοποθετήστε τα μπιφτέκια και ψήστε τα για τρία λεπτά σε κάθε πλευρά. Μην πιέζετε τα κοτολέτες, αλλιώς θα αποβάλει νόστιμος χυμός και το κρέας θα είναι ξηρό. Όταν ρίχνετε μπιφτέκια, πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Αν σας αρέσει το καλοψημένο κρέας, αφήστε το στο τηγάνι για λίγα ακόμη λεπτά.
Βήμα 6
Κόψτε το σουσάμι στρογγυλό κουλούρι στο μισό. Τοποθετήστε ένα φύλλο πράσινου μαρουλιού και ένα παϊδάκι μέσα. Σερβίρετε μπιφτέκια με κέτσαπ, γλυκιά μουστάρδα, λαχανικά και πατάτες.
