Το χοιρινό είναι ένα εύπεπτο κρέας. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β, καθώς και πρωτεΐνες και το αμινοξύ λυσίνη, η οποία είναι απαραίτητη για το σχηματισμό των οστών. Το χοιρινό μπορεί να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να βράσει, να ψηθεί στο φούρνο και η γλυκιά του γεύση ταιριάζει καλά με προϊόντα ασυνήθιστα για πιάτα με κρέας.
Είναι απαραίτητο
-
- Για χοιρινό μαριναρισμένο με μπύρα:
- 1 κιλό κρέας
- 2 ποτήρια μπύρας
- ένα ποτήρι ξύδι μήλου μηλίτη?
- 2 κουταλιές σταφίδες
- κρεμμύδι;
- 20 g καπνιστό μπέικον.
- 2 φλιτζάνια κρέμα
- γαρίφαλο;
- πιπεριά;
- άλας.
- Για το "Noble Pork":
- 500 g χοιρινό;
- 150 g κονσέρβες ανανά.
- 50 g σκληρού τυριού.
- φυτικό λάδι;
- φύλλα μαρουλιού.
- Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές αλεύρι?
- 2 ποτήρια γάλα
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Για σάλτσα ανανά:
- 150 g ανανά;
- 8 κουταλιές χυμό ανανά
- 5 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 2 κουταλιές αλεύρι?
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
"Χοιρινό μαριναρισμένο με μπύρα"
Πλύνετε καλά το κρέας, καθαρίστε το από φιλμ και λίπος. Στη συνέχεια, στεγνώστε το.
Βήμα 2
Πλύνετε τις σταφίδες, ρίξτε βραστό νερό, αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά και απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι.
Βήμα 3
Ανακατέψτε μπύρα με ξίδι μηλίτη μήλου, προσθέστε σταφίδες, σκελίδες, αλάτι, πιπέρι, ρίξτε το έτοιμο κρέας με τη μαρινάδα που προέκυψε και ψύξτε για μια ημέρα.
Βήμα 4
Μετά από 24 ώρες, αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα και στεγνώστε και στραγγίστε τη μαρινάδα.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
Βήμα 6
Κόψτε το μπέικον σε μικρούς κύβους και λιώστε σε μια βαθιά κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Βάζουμε το κρεμμύδι και το κρέας στο λιωμένο μπέικον και τηγανίζουμε μέχρι το χοιρινό να ροδίσει.
Βήμα 7
Ρίξτε το στραγγιστό μαρινάρισμα, καλύψτε το τηγάνι ή το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το χοιρινό για μιάμιση ώρα.
Βήμα 8
Όταν το κρέας είναι μαλακό, αφαιρέστε και κόψτε σε μερίδες.
Βήμα 9
Στη σάλτσα που απομένει μετά το βράσιμο, προσθέστε την κρέμα πιπεριού, αλάτι και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 10
Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια πιατέλα και συμπληρώστε με τη σάλτσα. Σερβίρετε βραστές ή τηγανητές πατάτες ως συνοδευτικό πιάτο.
Βήμα 11
"Ευγενές χοιρινό"
Ξεπλύνετε καλά το χοιρινό φιλέτο, στεγνώστε, κόψτε σε μερίδες και χτυπήστε με μια ξύλινη σφύρα σε πάχος 4-5 mm.
Βήμα 12
Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε το κρέας και στις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν στο μισό.
Βήμα 13
Κόψτε απαλά τα δαχτυλίδια ανανά σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τρίψτε το τυρί.
Βήμα 14
Φτιάξτε σάλτσα μπεσαμέλ.
Για να το κάνετε αυτό: ζεσταίνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα, αλλά μην το βράζετε. Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε αλεύρι σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια αρχίστε να ρίχνετε σε ζεστό γάλα σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Βράζουμε τη σάλτσα και, ανακατεύοντας συνεχώς, σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να πήξει. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε κομμάτια απομένοντος βουτύρου.
Βήμα 15
Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο, βάζετε τηγανητό χοιρινό, σε κάθε κομμάτι κρέατος, βάζετε μισό δαχτυλίδι ανανά, ρίχνουμε τα πάντα με σάλτσα μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 250 βαθμούς για 10 λεπτά.
Βήμα 16
Φτιάξτε σάλτσα ανανά. Για να το κάνετε αυτό: βάλτε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, λιώνετε και τηγανίζετε ελαφρά το αλεύρι σε αυτό. Κόβουμε τον ανανά σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε στο αλεύρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε χυμό ανανά, προσθέτουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατεύουμε τα πάντα καλά και βράζουμε για 3 λεπτά.
Βήμα 17
Καλύψτε το πιάτο με φύλλα μαρουλιού, πάνω με σάλτσα ανανά και πάνω με μερίδες χοιρινού κρέατος. Εκτός από το Noble Pork, μπορείτε να απολαύσετε φρέσκα φρούτα.
