Το ψημένο πιπέρι Beef είναι ένα παραδοσιακό ισπανικό πιάτο. Σερβίρεται όχι την ημέρα της προετοιμασίας, αλλά την επόμενη μέρα, έτσι ώστε το κρέας να απορροφά όλα τα αρώματα και να γίνεται ακόμα πιο νόστιμο και τρυφερό.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για 4 άτομα:
- - 2 λαιμοί βοείου κρέατος
- - 2 μεγάλα κρεμμύδια
- - 2 ντομάτες
- - 2 μίσχοι πράσων.
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 2 καρότα
- - ένα αυγό;
- - αλεύρι
- - πιπεριές ψημένες στο φούρνο
- - άλας;
- - ελαιόλαδο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για αυτήν τη συνταγή, πρέπει πρώτα να ψήσετε 2 μικρές κόκκινες πιπεριές στο φούρνο. Είναι πολύ απλό να το κάνετε αυτό - απλώς ξεφλουδίστε το, κόψτε το κάθε ένα σε πολλά κομμάτια, βάλτε σε ένα ταψί, πιπέρι και αλάτι, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο και ψήνουμε για μία ώρα σε θερμοκρασία 170C.
Βήμα 2
Πλένουμε πολύ καλά τους λαιμούς του βοείου κρέατος και τους βράζουμε σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια, πράσα και καρότα για μια ώρα. Βγάζουμε το κρέας, φιλτράρουμε το ζωμό και το αφήνουμε στην άκρη. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια πάχους 2 cm.
Βήμα 3
Βουτήξτε το κρέας σε αλεύρι και αυγό, τηγανίστε σε μεγάλη ποσότητα θερμαινόμενου ελαιολάδου. Μεταφέρουμε το βόειο κρέας σε χαρτοπετσέτα και προχωράμε στη σάλτσα.
Βήμα 4
Σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το μίσχο πράσο και τα καρότα, κομμένα σε μικρά κομμάτια σε ελαιόλαδο. Όταν γίνουν χρυσά, προσθέστε τις αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους ντομάτες. Σιγοβράστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
Βήμα 5
Ρίξτε το ζωμό στο τηγάνι, απλώστε τα κομμάτια κρέατος και ψητές πιπεριές, αλάτι για γεύση. Βράζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Αφήστε το κρέας να κρυώσει, βάλτε το στο ψυγείο για μια ημέρα.
Βήμα 6
Σερβίρουμε το πιάτο ζεστό την επόμενη μέρα.
