Το χοιρινό βόειο κρέας stroganoff είναι ένα αρκετά απλό πιάτο που έχει πολλές επιλογές μαγειρέματος με διάφορα μπαχαρικά και σάλτσες. Το πιο δύσκολο είναι να χτυπάμε το κρέας.
Beef stroganoff - ένα αριστοκρατικό πιάτο ρωσικής κουζίνας
Αυτό το πιάτο πήρε το όνομά του χάρη στον ίδιο τον Κόμη Στρογκάνοφ. Αυτός ήταν που εφευρέθηκε αυτή η μέθοδος παρασκευής κρέατος με τεμαχισμό. Αυτό έδωσε σε κάθε κρέας ιδιαίτερη τρυφερότητα και άρωμα. Με αυτό το παρασκεύασμα, το κρέας μαγειρεύτηκε πολύ γρήγορα και κυριολεκτικά άρχισε να λιώνει στο στόμα. Αυτό επιτεύχθηκε επίσης με τη χρήση ειδικής σάλτσας.
Αρχικά, έπρεπε να φτιάχνει στρογγάνοφ από βόειο κρέας. Ωστόσο, σήμερα αυτό το πιάτο είναι φτιαγμένο από χοιρινό, κοτόπουλο και βόειο κρέας. Οι συνταγές για την παρασκευή σάλτσας για τέτοιο κρέας είναι επίσης ποικίλες. Το μοσχάρι stroganoff με κρέμα, σάλτσα ντομάτας και ζυμαρικά είναι ιδιαίτερα δημοφιλές.
Συστατικά για το χοιρινό βόειο κρέας Stroganoff
Για να προετοιμάσετε το χοιρινό stroganoff, χρειάζεστε 1 κιλό χοιρινό φιλέτο, 150 γραμμάρια κρέμας, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, 20 γραμμάρια βούτυρο, 1 κεφαλή κρεμμυδιού, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι, καρυκεύματα.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Το κρέας πρέπει να κόβεται σε ολόκληρο το σιτάρι. Κάθε κομμάτι σφυρηλατείται μόνο μέσω της προσκολλημένης μεμβράνης. Τα προκύπτοντα κέικ κρέατος κόβονται σε ξεχωριστές λεπτές λωρίδες. Αλατίζονται και πιπέρι, στη συνέχεια τυλίγονται σε αλεύρι. Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τηγανίζεται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
Τα κομμάτια κρέατος τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια τηγανίζονται σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Αυτό το ημι-έτοιμο κρέας χύνεται σε μια κατσαρόλα. Σε ένα τηγάνι, τότε γίνεται σάλτσα για αυτό το πιάτο. Το αλεύρι σοτάρεται με βούτυρο μέχρι να εμφανιστεί κιτρινωπή απόχρωση. Προστίθενται κρέμα, μπαχαρικά και πάστα ντομάτας.
Το χοιρινό βόειο κρέας stroganoff χύνεται πάνω από τη σάλτσα και σιγοβράζει για περίπου μισή ώρα. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, πασπαλίζουμε τα πάντα με βότανα, όπως μαϊντανό.
Σερβίρει χοιρινό βόειο κρέας stroganoff
Ένα τόσο νόστιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με διαφορετικά πιάτα. Για παράδειγμα, μπορεί να σερβιριστεί με πουρέ πατάτας με το κρέας στην κορυφή. Το πιάτο μπορεί επίσης να διακοσμηθεί με βότανα ή αγγούρια. Ένας άλλος τρόπος σερβιρίσματος του πιάτου είναι με βραστό φαγόπυρο. Μπορεί να απλωθεί πάνω σε φύλλα μαρουλιού και να πασπαλιστεί με στιφάδο στην κορυφή. Μια άλλη επιλογή είναι η πεζοπορία. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να πάρετε τοστ ψωμί ως βάση. Βάλτε ένα φύλλο μαρουλιού σε αυτό και στη συνέχεια ρίξτε πάνω από μια γενναιόδωρη ποσότητα βοείου κρέατος. Τα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια μπορούν επίσης να είναι μια καλή προσθήκη.
