Το βόειο κρέας stroganoff ή Stroganoff είναι ένα νόστιμο πιάτο κρέατος σε μια τρυφερή σάλτσα ξινή κρέμα. Σωστά μαγειρεμένο, με ζουμερά κομμάτια κρέατος που λιώνουν στο στόμα σας, αυτό το πιάτο είναι μια αξιόλογη προσθήκη στις διακοπές και στο καθημερινό σας μενού.
Είναι απαραίτητο
-
- βοδινό κρέας;
- αλεύρι;
- κρεμμύδι;
- κρέμα γάλακτος;
- τοματοπολτός:
- πιπέρι;
- άλας;
- φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε 300-400 γραμμάρια βοείου κρέατος (φιλέτο). Ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Κόψτε ως εξής: λεπτές φέτες κρέατος κατά μήκος του κόκκου. Χτυπάμε κάθε στρώμα καλά με ένα τσεκούρι κρέατος. Και μετά κόψτε το κόκκο σε φέτες πλάτους περίπου 3-5 εκατοστών.
Βήμα 2
Ετοιμάστε μια κατσαρόλα, ρίξτε λίγο αλεύρι σίτου στο κάτω μέρος. Βάζουμε ένα στρώμα κρέατος στο αλεύρι, πασπαλίζουμε με μια νέα μερίδα αλεύρου, βάζουμε ξανά το στρώμα του κρέατος - και επαναλαμβάνουμε αυτό μέχρις ότου όλο το κρέας είναι στην κατσαρόλα. Καλύψτε το με ένα καπάκι και ανακινήστε το καλά. Ξεφλουδίστε και κόψτε ένα μέσο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Για να αποτρέψετε τα ερεθιστικά μάτια από τα κρεμμύδια, αντικαταστήστε περιοδικά το μαχαίρι κάτω από μια ροή κρύου νερού. Ζεσταίνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού, σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανος και χρυσός.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα παναρισμένα κομμάτια κρέατος σε ξεχωριστή κατσαρόλα με λίγο φυτικό λάδι. Ψήνουμε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 2-3 λεπτά. Προσθέστε το κρέας στο τηγάνι σοταρισμένου κρεμμυδιού. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι για γεύση και μαγειρεύουμε σε υψηλή φωτιά για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά, προσθέστε 150 γραμμάρια ξινή κρέμα στο κρέας και τα κρεμμύδια, βράστε για μερικά λεπτά.
Βήμα 4
Διαλύστε μιάμιση κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας σε μισό ποτήρι ζεστό νερό, ρίξτε προσεκτικά στο βόειο κρέας. Ενώ ανακατεύετε, σιγοβράστε για περίπου 3-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τακτοποιήστε σε πλάκες, πασπαλίστε με άνηθο ή μαϊντανό. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας ή σαλάτα λαχανικών.
