Κανένα καλό και νόστιμο γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς ένα ζεστό πρώτο πιάτο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε hodgepodge, και κάθε σεφ και έμπειρη νοικοκυρά έχει τα δικά τους μυστικά για το πώς να κάνει αυτό το πιάτο εξαιρετικά νόστιμο για όλη την οικογένεια.
Συστατικά:·
- καπνιστό κρέας - 250 g;
- 5-6 αγγούρια τουρσί
- 200 γρ. Πάστα ντομάτας
- 4 κρεμμύδια
- καρότα - 1 τεμ.
- ελιές - 80 g;
- βούτυρο;
- φυτικό λάδι (ελιά)
- μισό λεμόνι
- καρυκεύματα στο γούστο σας.
Παρασκευή:
- Πρώτα, ετοιμάστε το κρέας για τη βάση του ζωμού. Για τους λάτρεις της πλούσιας σούπας, συνιστάται η προσθήκη οστών στη βάση. Στραγγίστε το βραστό νερό, ξεπλύνετε το κρέας και γεμίστε το με καθαρό νερό και βάλτε το ξανά στη φωτιά.
- Περιμένουμε τη στιγμή που το νερό βράζει ξανά, προσθέτουμε χόρτα, καρότα. Αφήνουμε φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
- Αυτή τη στιγμή, θα κόψουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε λάδι (κάντε την επιλογή σας για ελιά ή λαχανικά), προ-αλάτι. Παρακολουθούμε στενά τη διαδικασία, αποφεύγοντας το υπερβολικό μαγείρεμα.
- Ανακατέψτε τα τηγανητά κρεμμύδια με τοματοπολτό. Βάλτε το μείγμα σε ένα ταψί και μαγειρέψτε στο φούρνο στους 100 βαθμούς για δύο ώρες. Η χαρακτηριστική λάμψη (το λεγόμενο στίλβωση) πρέπει να σηματοδοτεί την ετοιμότητα.
- Κόψτε τα καπνιστά κρέατα σε τετράγωνα ή κύβους. Ένα σημαντικό μυστικό είναι ότι θα πρέπει σίγουρα να προσθέσετε γαλακτοκομικά λουκάνικα, τα οποία θα προσθέσουν εξαιρετική απαλότητα στο hodgepodge. Τα καπνιστά κρέατα (χωρίς να προσθέτετε λουκάνικα) μπορούν να τηγανιστούν λίγο σε ένα τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος.
- Ρίχνουμε τα αγγούρια με ζεστό νερό και κόβουμε σε λωρίδες.
- Κατά την προσθήκη άλμης στο hodgepodge, θα πρέπει να ζεσταθεί. Για δύο λίτρα ζωμού, αρκεί να προσθέσετε μισό ποτήρι άλμη. Ωστόσο, το μέγεθος της αναλογίας εξαρτάται μόνο από την επιθυμία και τις προτιμήσεις γεύσης κάθε ατόμου.
- Αφού προσθέσετε καπνιστό κρέας στο ζωμό, αφήστε τα να μαγειρέψουν για περίπου 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια θα χρησιμοποιηθούν λουκάνικα. Έπειτα έρχεται η σειρά ενός μείγματος κρεμμυδιών και σάλτσας ντομάτας. Πασπαλίζουμε με αλάτι για γεύση, αλλά είναι πάντα καλύτερο να το αλάτισε. Το γεγονός είναι ότι την επόμενη μέρα θα είναι πιο αλατισμένο από τη στιγμή μετά το μαγείρεμα.
Προσθέστε αγγούρια και τουρσί δεκαπέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Είναι καλύτερα να μην μαγειρεύετε λεμόνι και ελιές σε μια κατσαρόλα, καθώς μπορεί να χάσουν τη γεύση τους, αλλά να τα βάλουν σε ένα έτοιμο πιάτο. Σερβίρετε το κρέμα με ξινή κρέμα.
