Στην εποχή των μανιταριών, όταν μπορείτε να τα επιλέξετε μόνοι σας, εμφανίζεται ένα μενού με μανιτάρια στο τραπέζι. Είτε πρόκειται για μια εξαιρετική ζουλιέν ή απλά τηγανητές πατάτες με μανιτάρια, η οικοδέσποινα θα επιλέξει. Αλλά τα μανιτάρια είναι αναμφίβολα ένα από τα πιο σημαντικά μέρη στο μενού του μεσημεριανού γεύματος.
Συστατικά:
- Πατάτες - 5 κόνδυλοι;
- Καρότα - 1 φρούτα
- 1 κρεμμύδι
- Μανιτάρια - 300 g;
- Ψυχρά τεμάχια - 300 g;
- Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
- Τοματοπολτός;
- Adjika - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι πιπέρι;
- Φρέσκα χόρτα - για γεύση
- Δάφνη.
Παρασκευή:
- Από αλλαντικά, δηλαδή, από οποιοδήποτε σύνολο κρέατος που βρίσκεται στο ψυγείο: κοτόπουλο, βόειο κρέας κ.λπ., μαγειρέψτε το ζωμό. Εάν χρησιμοποιούνται λουκάνικα ή λουκάνικα, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιηθούν στο ζωμό. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο κρέας, κρυώστε και αποσυναρμολογήστε από τα οστά.
- Βυθίστε τα μανιτάρια σε κρύο νερό εκ των προτέρων, στη συνέχεια αφαιρέστε τη βρωμιά και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Μαγειρέψτε τα έτοιμα μανιτάρια σε ζωμό κρέατος.
- Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες στο ζωμό του μανιταριού και αλάτι.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα. Κόψτε το μισό από τα καρότα σε μικρούς κύβους και προσθέστε στο τηγάνι με μανιτάρια, πατάτες και κρέας. Κόψτε τα τουρσί αγγούρια σε μικρούς κύβους.
- Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λάδι μέχρι να είναι διαφανές, προσθέτουμε σε αυτό το δεύτερο μισό των τριμμένων καρότων. Ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε λίγο. Στη συνέχεια, συμπληρώστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια και προσθέστε λίγο ζωμό στα λαχανικά. Σιγοβράζουμε τα πάντα σε μέτρια φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε adjika, πάστα ντομάτας και lavrushka στα λαχανικά. Σιγοβράστε για λίγα ακόμη λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Όταν βράσουν οι πατάτες, βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά χωρίς σχεδόν βρασμό για περίπου 20 λεπτά.
