Το Julienne είναι ένα υπέροχο γαλλικό ζεστό ορεκτικό που σερβίρεται σε μια μικρή κατσαρόλα. Είναι ενδιαφέρον ότι η Julien ονομάστηκε αρχικά "cocotte", εξ ου και το όνομα των ειδικών πιάτων για αυτό το πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - χοιρινό 500 γρ.
- - Ασπρομανίταρα 300 γρ.
- - 1 κρεμμύδι
- - ξινή κρέμα 100 g
- - καρότα 1 τεμ.
- - τυρί 200 g.
- - μαγιονέζα 150 g
- - φυτικό έλαιο 50 ml ·
- - αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας
- - βραστό νερό 100 ml ·
- - ένα κλαδάκι μαϊντανού 1 τεμ.
- - αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά το χοιρινό. Κόψτε το κρέας σε λωρίδες. Τηγανίστε ελαφρά το κρέας σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια προσθέστε 100 ml νερού και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά. Προσθέστε αλάτι στο τέλος του σουτιέν.
Βήμα 2
Καθαρίστε τα μανιτάρια από τη βρωμιά και ξεπλύνετε κάτω από μια δυνατή ροή νερού. Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε τηγάνι με την προσθήκη ηλιελαίου σε υψηλή θερμοκρασία.
Βήμα 3
Τρίψτε τα καρότα με ένα λεπτό στρώμα χρησιμοποιώντας ένα ειδικό αποφλοιωτή. Στη συνέχεια τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε καρότα στο κρεμμύδι, προσθέστε βραστό νερό και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά.
Βήμα 4
Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, τηγανίζουμε το αλεύρι σε φυτικό λάδι και ανακατεύουμε με τα μαγειρεμένα μανιτάρια.
Βήμα 5
Πάρτε μια ειδική κατσαρόλα από ζουλέν και απλώστε τα σοταρισμένα λαχανικά και τα μαγειρευτά. Πιπέρι, προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε τα καλά. Πασπαλίζουμε τα πάντα με τριμμένο τυρί. Γεμίστε τα μανιτάρια με τηγανητό αλεύρι. Απλώνουμε παχύρρευστα με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με τυρί στην κορυφή.
Βήμα 6
Ψήνουμε το julienne για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στα 180 g. Κατά το σερβίρισμα, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με ένα κλαδάκι μαϊντανό ή άνηθο.
