Το βόειο κρέας με μανιτάρια και σουσάμι είναι κινεζικό πιάτο. Λεπτά τηγανητά κομμάτια κρέατος εμποτισμένα με πικάντικη μαρινάδα σε συνδυασμό με μανιτάρια, σουσάμι, βραστό ρύζι και ζεστό κόκκινο πιπέρι δεν θα σας αφήσουν αδιάφορους.
Είναι απαραίτητο
-
- φιλέτο βοείου κρέατος - 500 g
- φρέσκα μανιτάρια - 150 g;
- γλυκό πράσινο πιπέρι - 1 τεμ.
- καυτή κόκκινη πιπεριά - 2 τεμ.
- σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- πράσινα κρεμμύδια - 50 g;
- φυτικό λάδι;
- χόρτα.
- Για τη μαρινάδα:
- σάλτσα σόγιας - 1-2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
- ξηρό κόκκινο κρασί - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά το φιλέτο και στεγνώστε. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά το κρέας κατά μήκος του κόκκου σε λεπτές φέτες πάχους περίπου 4-5 χιλιοστών.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη μαρινάδα ανακατεύοντας καλά όλα τα συστατικά, ρίξτε πάνω από το βόειο κρέας, καλύψτε και ανακινήστε καλά μέχρι να καλυφθούν όλες οι φέτες με τη μαρινάδα. Τοποθετήστε ένα μπολ κρέατος στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
Βήμα 3
Αφαιρέστε το βόειο κρέας από το ψυγείο μερικές ώρες πριν από το μαγείρεμα για να το θερμάνετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Βράστε τα άγρια μανιτάρια και τα μανιτάρια στρειδιών εκ των προτέρων, τα σαμπάνια δεν το χρειάζονται.
Βήμα 5
Κόψτε τις πλυμένες και αποξηραμένες πιπεριές σε μεγάλες λωρίδες, αφαιρώντας το στέλεχος και τους σπόρους. Δωρεάν καυτερή κόκκινη πιπεριά από σπόρους και κομμένα σε λεπτούς δακτυλίους.
Βήμα 6
Τηγανίζουμε τους σουσάμι σε πολύ θερμαινόμενο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, στραγγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Βήμα 7
Ξεπλύνετε το κρεμμύδι, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
Βήμα 8
Αφαιρέστε τις φέτες κρέατος από τη μαρινάδα και αφήστε το υγρό να στραγγίσει - το χρειάζεστε ακόμα.
Βήμα 9
Βάλτε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα στη φωτιά, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και περιμένετε μέχρι να υπερθερμανθεί. Μπορείτε να πάρετε το λάδι στο οποίο τηγανίσατε τους σπόρους σουσαμιού - τότε το μόνο που χρειάζεται είναι να το θερμάνετε πολύ.
Βήμα 10
Σε ζεστό λάδι, τηγανίζετε γρήγορα τις φέτες του βοείου κρέατος και στις δύο πλευρές και μεταφέρετε σε ξεχωριστό φλιτζάνι. Τηγανίστε το κρέας για περισσότερο από 1 λεπτό σε κάθε πλευρά, διαφορετικά θα αποδειχθεί πολύ σκληρό.
Βήμα 11
Στη συνέχεια, βάζουμε τα μανιτάρια σε τηγάνι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε πιπεριές, τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά, προσθέτουμε πράσινα κρεμμύδια, στη συνέχεια βόειο κρέας, ρίχνουμε τη μαρινάδα, βράζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά λεπτά.
Βήμα 12
Σερβίρετε το βόειο κρέας με βραστό ρύζι, πασπαλίστε με φρυγανισμένο σουσάμι και γαρνίρετε με φρέσκα βότανα.
