Το μικτό hodgepodge είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών οικογενειών στη χώρα μας. Αλλά το μαγειρεύουν όχι μόνο στο σπίτι, αλλά και σε εστιατόρια. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο, οπότε δεν θα βαρεθεί ποτέ. Κλασικό κρέας, καπνιστό κρέας, τουρσιά, καρότα, κρεμμύδια και μπαχαρικά προστίθενται στο κλασικό χότμποτζ και είναι διακοσμημένα με ελιές και λεμόνι.
Ένα hodgepodge που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια κλασική συνταγή θα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον τρεις τύπους κρέατος. Για παράδειγμα, βόειο κρέας, ζαμπόν και μαγειρεμένο λουκάνικο. Μπορούν να αντικατασταθούν με καπνιστό ανθρακικό, λουκάνικα ή λουκάνικα, ζαμπόν, κοτόπουλο κ.λπ. Είναι σημαντικό να φτιάξετε έναν πλούσιο ζωμό. Παρεμπιπτόντως, για μια αλλαγή, μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρια hodgepodge χρησιμοποιώντας διαφορετικές ποικιλίες, όπως κόκκινα ψάρια, φρέσκα, αλατισμένα και αποξηραμένα.
Για αυτό το πρώτο μάθημα, θα χρειαστείτε διάφορους τύπους προϊόντων κρέατος: 300 g πολτού βοείου κρέατος και κάθε καπνιστό κρέας το καθένα, 3 λουκάνικα και 150 g ανθρακικού άλατος. Χρειάζεστε επίσης 3 τουρσιά, 50 γραμμάρια κάπαρη, 5 ελιές, 1 κρεμμύδι, 3 ελιές, 4 κουταλιές της σούπας. πάστα ντομάτας, λίγο φυτικό λάδι, 3 φύλλα δάφνης, 1 καρότο, λεμόνι και ξινή κρέμα.
Κατ 'αρχάς, παρασκευάζεται ένας πλούσιος ζωμός: το κρέας πλένεται, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, βράζει, ο αφρός αφαιρείται, στη συνέχεια η θερμότητα μειώνεται και μαγειρεύεται για άλλες 1,5 ώρες. Και όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, το κρέας αφαιρείται, κόβεται σε μικρά κομμάτια και χύνεται πίσω στο τηγάνι. Τα υπόλοιπα προϊόντα κρέατος τηγανίζονται πρώτα σε ένα τηγάνι με λάδι έτσι ώστε να εμφανίζεται μια χρυσή κρούστα και στη συνέχεια να προστίθεται στο ζωμό.
Όταν το κρέας είναι έτοιμο, αρχίζουν να μαγειρεύουν λαχανικά: τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους, τα καρότα τρίβονται και στη συνέχεια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και να χυθούν σε μια κατσαρόλα. Κόβουμε τα αγγούρια σε μικρές λωρίδες, τηγανίζουμε ελαφρά και βάζουμε σε ένα κουτάλι. Μαζί με τα λαχανικά, προσθέστε τοματοπολτό, μπαχαρικά, ελιές και κάπαρη και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Το λεμόνι και η ξινή κρέμα τοποθετούνται σε ένα πιάτο πριν το σερβίρετε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λάχανο, πατάτες, αγγούρι τουρσί και σκόρδο στο κρέας.
