Η πλούσια γεύση και το άρωμα του κρέατος δεν θα αφήσει τους αγαπημένους και τους φίλους σας εντυπωσιασμένους. Είναι ιδιαίτερα καλό να το μαγειρεύετε στις διακοπές της Πρωτοχρονιάς και το χειμώνα. Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα πλούσιο και νόστιμα νόστιμο γλάστρες στο φούρνο! Θα εκπλαγείτε που το hodgepodge θα αποδειχθεί πολλές φορές πιο νόστιμο και πιο αρωματικό από ό, τι αν το μαγειρέψετε στη σόμπα.
Είναι απαραίτητο
- 500 γραμμάρια βοείου κρέατος για ζωμό,
- 2 λίτρα νερού
- αλάτι για γεύση
- 1 φύλλο δάφνης
- 10 πιπέρι
- 160 γραμμάρια κρεμμυδιών
- 300 γραμμάρια λουκάνικα και λουκάνικα (λουκάνικα, καπνιστό λουκάνικο, αρκεί να υπάρχει μπέικον),
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 100 γραμμάρια καρότων,
- 250 γραμμάρια αγγουριών τουρσί,
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας,
- 100 γραμμάρια βρασμένων φασολιών,
- 200 γραμμάρια άλμης,
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- μισό λεμόνι
- 100 γραμμάρια ελιών,
- λίγο πράσινο,
- 100 γραμμάρια ξινή κρέμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μουλιάστε το βόειο κρέας για 20 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε και γεμίστε με κρύο νερό. Βάζουμε μια κατσαρόλα με κρέας σε μέτρια φωτιά και μετά το βράσιμο, μαγειρεύουμε για 2, 5 ώρες. Αλάτι 10 μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε πιπέρι και λαβρούσκα.
Βήμα 2
Μουλιάστε τα δοχεία σε ζεστό νερό για μισή ώρα νωρίτερα.
Βήμα 3
Βγάζουμε το κρέας από τον έτοιμο ζωμό βοδινού, το κόβουμε σε κομμάτια, το βάζουμε σε γλάστρες.
Βήμα 4
Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Το μπέικον κόβεται καλύτερα σε λωρίδες, αλλά για γεύση.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το μπέικον για δύο λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε για άλλα πέντε λεπτά. Προσθέστε τυχόν λουκάνικα (λουκάνικα ή μικρά λουκάνικα) στο τηγάνι και τηγανίστε για δύο λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και τοποθετήστε το περιεχόμενο στις γλάστρες.
Βήμα 6
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα, κόβουμε σε λωρίδες. Κόψτε τα αγγούρια σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου και ψιλοκόψτε. Κόψτε τα καπνιστά κρέατα σε λωρίδες.
Βήμα 7
Βάζουμε ένα τηγάνι με μια δεύτερη κουταλιά φυτικού ελαίου σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα καρότα με αγγούρια, προσθέτουμε καπνιστό κρέας σε ένα λεπτό. Βάζουμε την πάστα ντομάτας με ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για άλλα τρία λεπτά.
Βήμα 8
Βάζουμε τα βραστά φασόλια σε γλάστρες, βάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού στην κορυφή.
Βήμα 9
Ρίξτε την άλμη σε μια κατσαρόλα, αφαιρέστε τον αφρό μετά το βράσιμο. Προσθέστε στραγγιστό ζωμό κρέατος, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά μετά το βράσιμο. Ρίξτε το περιεχόμενο των γλάστρων με το ζωμό που προκύπτει.
Βήμα 10
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς. Βάζουμε τα δοχεία (καλυμμένα με καπάκια) στο φούρνο και μετά από πέντε λεπτά προσθέτουμε τη θερμοκρασία στους 210 βαθμούς. Αφού βράσει ο ζωμός στα δοχεία (μετά από 15-20 λεπτά), μειώστε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς. Μαγειρεύοντας το hodgepodge για μισή ώρα.
Βήμα 11
Μετά από μισή ώρα, βγάζουμε τις κατσαρόλες, προσθέτουμε χυμό λεμονιού, σκεπάζουμε με καπάκια και σιγοβράζουμε στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά. Διακοσμήστε με ελιές και φρέσκα βότανα. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.
