Τα αγγούρια είναι συχνά επισκέπτες στο τραπέζι. Παραδοσιακά αλατίζονται, τουρσί, χρησιμοποιούνται ως συστατικό σαλάτας, χοντπόντ και οκρόσκα. Αλλά από αυτά τα λαχανικά μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα που μπορούν να ευχαριστήσουν ακόμη και γκουρμέ. Τέτοια πιάτα περιλαμβάνουν γεμιστά αγγούρια, για τα οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία γεμισμάτων.
Τα φρέσκα αγγούρια μπορούν να γεμιστούν με διάφορες σαλάτες (ψάρι, κρέας, λαχανικά) και να σερβιριστούν ως σνακ. Αν όμως τα αγγούρια γεμίζονται με θρεπτικό ή ελαφρύ κιμά και ψήνονται στο φούρνο, θα έχετε ένα πλήρες κυρίως πιάτο, νόστιμο και αρωματικό.
Για να μαγειρέψετε γεμιστά αγγούρια στο φούρνο, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 4 αγγούρια (μεγάλα)
- 400 γραμμάρια βρασμένου κρέατος
- 100 γραμμάρια κρεμμυδιών
- 50 g μαϊντανό.
- 30 ml φυτικού ελαίου
- 100 g ξινή κρέμα
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- άλας.
Για αυτό το πιάτο, είναι κατάλληλα μεγάλα αγγούρια, τα οποία πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστούν από το σκληρό δέρμα. Στη συνέχεια, κόψτε τα αγγούρια στα μισά και αφαιρέστε προσεκτικά τον πυρήνα με τους σπόρους με μια κουταλιά της σούπας.
Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τον κιμά. Για να γίνει αυτό, κάθε κρέας (βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο είναι κατάλληλο), ξεπλύνετε, στεγνώστε και βράστε μέχρι να μαγειρευτεί σε αλατισμένο νερό και, στη συνέχεια, εάν είναι απαραίτητο, διαχωρίστε το κρέας από τα οστά και περάστε τον πολτό μέσω μύλου κρέατος. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και αποθηκεύστε σε φυτικό λάδι. Ξεπλύνετε τα πράσινα μαϊντανό, στεγνώστε, ψιλοκόψτε και τηγανίστε ελαφρά σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τα χόρτα με κιμά από βραστό κρέας. Καρυκεύστε τη γέμιση με αλάτι και μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
Γεμίστε τα μισά αγγούρια με το γέμισμα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αγγούρια, κομμένα προς τα πάνω, σε λαδωμένο ταψί. Ρίχνουμε κάθε μισό με ένα κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα και ψήνουμε για 20 λεπτά στο φούρνο στους 200 ° C.
Μπορείτε να μαγειρέψετε γεμιστά αγγούρια σύμφωνα με άλλη συνταγή, για αυτό θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό αγγούρια
- 1 κιλό κρέας (βόειο κρέας ή χοιρινό)
- 500 γραμμάρια αγκινάρας Ιερουσαλήμ
- 100 γραμμάρια καρότα
- 100 γραμμάρια κρεμμυδιών.
- 50 ml φυτικού ελαίου
- 50 γραμμάρια τριμμένου τυριού.
-. Ω. Λ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας.
Πλύνετε μεγάλα αγγούρια, στεγνώστε και κόψτε σε φέτες πάχους 3-4 εκατοστών. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τον πυρήνα από τα κενά. Πρέπει να πάρετε κάποιο είδος δαχτυλιδιού αγγουριού.
Ξεπλύνετε καλά το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό και μετά στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα και περάστε το μέσω μύλου κρέατος. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα. Στη συνέχεια τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι που ξεφλουδίζεται από το φλοιό. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα μαζί με φυτικό λάδι. Ξεπλύνετε καλά την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, ξεφλουδίστε και τρίψτε και μετά συνδυάστε με κιμά και σοταρισμένα λαχανικά. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι, ανακατέψτε τα καλά.
Λιπάνετε ένα ταψί ή ένα επίπεδο ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετείτε τα κομμάτια αγγουριού κάθετα, γεμίστε το καθένα με μαγειρεμένο κιμά, ψιλοκόψτε με φυτικό λάδι στην κορυφή και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα γεμιστά αγγούρια στο φούρνο και ψήστε για 20-30 λεπτά στους 200-220 ° C.
