Είναι πολύ βολικό να έχετε πάντα ένα βάζο βρασμένο κρέας στο χέρι, γιατί με τη βοήθειά του μπορείτε να μαγειρέψετε μια τεράστια ποικιλία πιάτων, για παράδειγμα, βραστές πατάτες, ζυμαρικά ή φαγόπυρο. Ως γέμιση για μια ποικιλία από πίτες ή για πίτσα, το στιφάδο είναι μερικές φορές απλά αναντικατάστατο.
Δεν υπάρχει πάντα εμπιστοσύνη στην ποιότητα του μαγειρέματος στο κατάστημα, οπότε είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε την αγορασμένη επιλογή με σπιτική που παρασκευάζεται με τα χέρια σας.
- βόειο κρέας - 1,5-2 κιλά
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση
- φύλλα δάφνης - 2 τεμάχια.;
- θυμάρι - 2 κλάδοι
- νερό - 2-3 κουταλιές της σούπας.
Παρασκευή
Το κρέας για το μαγείρεμα στιφάδο πρέπει να επιλεγεί προσεκτικά, μια εξαιρετική επιλογή θα ήταν το underfoot. Το αγορασμένο κομμάτι κρέατος πλένεται και στεγνώνει με πετσέτα κουζίνας. Στη συνέχεια το έκοψαν σε μεγάλα κομμάτια και το έβαλαν σε ένα καζάνι ή σε οποιοδήποτε πιάτο με πυκνά τοιχώματα. Χάρη στα καλά πιάτα, το στιφάδο είναι αρωματικό και τρυφερό.
Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας νερό στα πιάτα και μετά καλύψτε με ένα καπάκι. Σε χαμηλή φωτιά, το κρέας πρέπει να μαγειρεύει για περίπου 2 ώρες. Περιοδικά, είναι απαραίτητο να ελέγχετε ότι το κρέας είναι εντελώς στο ζωμό, αλλά δεν πρέπει επίσης να ανοίγετε το καπάκι πολύ συχνά, ώστε να μην αφήνετε ατμό.
Μετά από 2 ώρες, το βόειο κρέας είναι αλατισμένο, προστίθενται πιπέρι, δάφνη και θυμάρι. Καλύψτε ξανά το στιφάδο με καπάκι και αφήστε το για 6 ώρες. Μην ανοίγετε το καπάκι έως ότου τα πιάτα στα οποία μαγειρεύεται το στιφάδο εντελώς δροσερό. Και όταν έρθει αυτή η στιγμή, βάζουν το βόειο κρέας σε κουτιά και το τυλίγουν.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε στιφάδο σε αργή κουζίνα. Απλώστε το κρέας και τα μπαχαρικά σε ένα μπολ και ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος για 5-6 ώρες.
