Το μοσχαρίσιο στιφάδο με λαχανικά είναι ένα εξαιρετικό ζεστό πιάτο τόσο για οικογενειακά γεύματα όσο και για εορταστικά γεύματα. Το κρέας αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και τα βρασμένα λαχανικά λιώνουν εντελώς στο στόμα σας. Η σάλτσα μπύρας δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση, με την οποία το βόειο κρέας αποκτά μια ελαφρώς πικάντικη γεύση και μυρωδιά βύνης.
Είναι απαραίτητο
-
- 1,5 κιλά βοείου κρέατος
- 2 ντομάτες
- 4-5 μίσχοι σέλινου
- 2 καρότα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- ηλίανθος ή βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
- άλας;
- πιπέρι;
- λυκίσκος-suneli;
- 0,3 λίτρα μπύρας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το κρέας. Στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Κόψτε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια των 15-25 γραμμαρίων. Για να γίνει τελικά το πιάτο πολύ μαλακό και μαλακό, είναι απαραίτητο να προσεγγίσετε προσεκτικά την επιλογή του κρέατος. Είναι καλύτερο να επιλέξετε εκείνα τα κομμάτια που είναι ειδικά κομμένα για γκούλας. Εάν δεν υπάρχουν τέτοια στο κατάστημα, τότε θα γίνει το κρέας από το πάνω μέρος του ισχίου ή το πίσω μέρος της πυέλου ενός σφαγίου αγελάδας. Φροντίστε να καθαρίσετε το βόειο κρέας από υπερβολικές μεμβράνες και χόνδρους. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε έναν καθαρό πολτό με τουλάχιστον λεπτά στρώματα λίπους.
Βήμα 2
Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι σε ξεχωριστό μπολ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ειδικά καρυκεύματα στο βόειο κρέας σας. Βουτήξτε κάθε κομμάτι κρέατος σε ψίχουλα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Για τηγάνισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο ή βούτυρο. Στην πρώτη περίπτωση, όταν τηγανίζετε, το κρέας αποκτά μια ορεκτική κρούστα και στη δεύτερη διατηρεί καλύτερα τη γεύση του.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το σέλινο σε κομμάτια και τα καρότα σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα δεύτερο τηγάνι και τηγανίζουμε τα λαχανικά σε αυτό μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 4
Μεταφέρετε το κρέας σε κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή σε βαριά κατσαρόλα. Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό, ξεφλουδίστε τις, κόψτε σε μικρά κομμάτια και απλώστε πάνω από το βόειο κρέας. Τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά σε ένα ομοιόμορφο στρώμα πάνω από τις ντομάτες. Ρίχνουμε μπύρα πάνω από το πιάτο έτσι ώστε να καλύπτονται όλα τα υλικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό αντί μπύρας. Εάν θέλετε, προσθέστε μια κουταλιά σάλτσα ντομάτας στο σάλτσα.
Βήμα 5
Προσθέστε 1-2 τεμ. δάφνη, λυκίσκο suneli, ένα μείγμα πιπεριών ή άλλων μπαχαρικών για γεύση. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 2 ώρες. Περίοδος με αλάτι 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα χόρτα στο μοσχάρι και το λαχανικό στιφάδο πριν το σερβίρετε.
