Η πίτσα θαλασσινών είναι μια πραγματική απόλαυση για τους λάτρεις των εξωτικών γεύσεων. Και λόγω της πλούσιας περιεκτικότητας σε εύπεπτες πρωτεΐνες, ιώδιο, βιταμίνες και μικροστοιχεία στα θαλασσινά, αυτό το πιάτο είναι επίσης πολύ χρήσιμο.
Για να φτιάξετε μια ιταλική πίτσα θαλασσινών, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- φρέσκια μαγιά - 10 g.
- νερό - 80 ml.
- αλεύρι σίτου - 130 g
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας
- αλάτι - για γεύση
- ζάχαρη - 1 πρέζα
- καλαμάρια - 200 g
- γαρίδες - 100 g.
- κατεψυγμένα μύδια - 130 g.
- κονσέρβες ντομάτες - 400 g
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- φρέσκες ντομάτες - 1 τεμ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- σκληρό τυρί - 200 g
- άνηθος - 0,5 μάτσο
- βασιλικός;
- ρίγανη.
Προετοιμάστε τη ζύμη. Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό νερό. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ. Κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο του αλευριού. Ρίχνουμε δύο κουταλιές ελαιόλαδο στο πηγάδι και προσθέτουμε αλάτι. Στη συνέχεια ρίχνουμε την αραιωμένη μαγιά σε ένα μπολ με αλεύρι και ζυμώνουμε σε μια ελαστική λεία ζύμη. Καλύψτε την τελική ζύμη με βαμβακερή πετσέτα και τοποθετήστε τη σε ζεστό μέρος για σαράντα λεπτά για να ανέβει.
Τώρα ξεκινήστε να φτιάχνετε τη σάλτσα ντομάτας. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια προθερμασμένη κατσαρόλα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και αφήστε το να ροδίσει. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και αλέστε τις με ένα μπλέντερ. Βάζουμε την πάστα ντομάτας σε μια κατσαρόλα, βράζουμε, προσθέτουμε αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη, πιπέρι, βασιλικό και ρίγανη. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
Η πραγματική ιταλική σάλτσα πίτσας με ντομάτα μπορεί να περιέχει φρέσκες και κονσέρβες ντομάτες. Ιδιαίτερα νόστιμη είναι η σάλτσα από ντομάτες που διατηρούνται στο δικό τους χυμό.
Προετοιμάστε τις γαρνιτούρες της πίτσας σας. Ξεπαγώστε τις γαρίδες, τα μύδια και τα καλαμάρια. Κόψτε το καλαμάρι σε λεπτά δαχτυλίδια. Τοποθετήστε τα θαλασσινά σε ένα μπολ και καλύψτε με βραστό νερό. Στραγγίστε αμέσως και ρίξτε ξανά βραστό νερό, αυτή τη φορά για πέντε έως οκτώ λεπτά. Τοποθετήστε τα θαλασσινά σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε οποιοδήποτε υγρό.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Κόψτε την ντομάτα σε δαχτυλίδια. Ψιλοκόβουμε τον πλυμένο και στραγγισμένο άνηθο. Αφήστε μερικά κλαδάκια άνηθου για να διακοσμήσετε την πίτσα.
Ξεδιπλώστε την έτοιμη ζύμη Περιχύνουμε τη ζύμη με ελαιόλαδο. Βουρτσίστε ολόκληρη την επιφάνεια της πίτσας με παγωμένη σάλτσα ντομάτας. Τοποθετήστε το μισό δαχτυλίδι κρεμμύδι και ψιλοκομμένη ντομάτα πάνω από τη ζύμη. Αλάτι και πιπέρι η πίτσα, πασπαλίζουμε με άνηθο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κομμένο καλαμάρι πάνω από την πίτσα. Τοποθετήστε τα μύδια και τις γαρίδες ανάμεσα στα καλαμάρια.
Τοποθετήστε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για δεκαπέντε λεπτά στους 180 ° C. Στη συνέχεια αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο. Πασπαλίζουμε το πιάτο με τυρί τριμμένο προηγουμένως μέσω ενός χονδροειδούς τρίφτη και το βάζουμε πίσω στο φούρνο για πέντε έως επτά λεπτά. Όταν λιώσει το τυρί και ροδίσει η ζύμη, η πίτσα είναι έτοιμη.
Για να μειώσετε τον χρόνο ψησίματος της πίτσας σας, μπορείτε να προετοιμάσετε θαλασσινά εκ των προτέρων. Αυτό μπορεί να γίνει, για παράδειγμα, σε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων.
Σερβίρετε πίτσα ζεστή. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με φρέσκα κλαδάκια άνηθου και κόψτε σε μερίδες χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι.
