Τα ζουμερά και κολοκυθάκια με χαμηλές θερμίδες είναι ιδανικά για ψήσιμο. Μπορούν να γεμιστούν, να τηγανιστούν, να χυθούν με σάλτσα. Τα κολοκυθάκια πάνε καλά με κιμά, μπαχαρικά, κρέμα. Τα πιάτα προετοιμάζονται γρήγορα, μπορούν να καταναλωθούν αμέσως μετά το ψήσιμο ή να θερμανθούν στο φούρνο μικροκυμάτων, η γεύση δεν θα επηρεαστεί από αυτό.
Κολοκυθάκια με ψίχουλα ψωμιού: μια βήμα προς βήμα συνταγή
Ελαφρύ και αυθεντικό πιάτο σε ιταλικό στιλ. Το φρέσκο θυμάρι θα σας δώσει μια ασυνήθιστη γεύση και το ψιλοκομμένο ζαμπόν ή μπέικον θα προσθέσει θερμίδες. Σερβίρετε τα γεμιστά κολοκυθάκια ζεστά.
Συστατικά:
- 4 νεαρά κολοκύθια
- 200 g ζαμπόν (μπορεί να αντικατασταθεί με όχι πολύ λιπαρό μπέικον).
- 1 μεσαίο κρεμμύδι;
- 1 λεμόνι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- μερικά φύλλα φρέσκου θυμαριού?
- ελαιόλαδο;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- άλας;
- μια χούφτα θρυμματισμένα ψίχουλα ψωμιού ή φρέσκα ψίχουλα ψωμιού.
Πλύνετε τα κολοκύθια, κομμένα στα μισά, επιλέξτε τον πολτό. Βράστε τα ποτήρια που προέκυψαν σε ζεστό αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό, βάλτε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
Κόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε θερμαινόμενο ελαιόλαδο μέχρι να είναι διαφανές. Κόβουμε το ζαμπόν σε λωρίδες, προσθέτουμε στο κρεμμύδι, ανακατεύουμε και θερμαίνουμε για μερικά λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο που περνούσε μέσα από μια πρέσα και θρυμματισμένα κράκερ στο τηγάνι, τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά.
Βάλτε τα θυμάρια σε ένα τηγάνι, προσθέστε χυμό λεμονιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα. Γεμίστε τα μισά κολοκυθάκια με τον κιμά που προκύπτει. Τοποθετήστε τα γεμιστά λαχανικά σε ένα καλούπι ελαιόλαδο με ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με φρέσκο άσπρο ψωμί και ξηρό κρασί.
Σκάφη με κολοκυθάκια με κιμά
Το πιάτο φαίνεται πολύ ωραίο και είναι ιδανικό για γιορτινό τραπέζι. Κάθε κιμά θα κάνει: χοιρινό, βόειο κρέας, κοτόπουλο, μικτό. Από τον καθορισμένο αριθμό προϊόντων, θα ληφθούν 6 μερίδες.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια κιμά
- 3 κολοκύθια;
- 1 κρεμμύδι
- 0, 5 κουταλιές της σούπας. ξηρό λευκό κρασί
- 150 g ημίσκληρο τυρί.
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά;
- ελαιόλαδο;
- φρέσκο μαϊντανό;
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε σε λεπτούς δακτυλίους, τηγανίστε σε ζεστό ελαιόλαδο μέχρι να τραγανιστεί. Προσθέστε κιμά στο κρεμμύδι, τηγανίστε, σπάζοντας τα κομμάτια με ξύλινη σπάτουλα, ρίξτε το κρασί και περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί.
Προσθέστε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ψίχουλα ψωμιού, τυρί, κομμένο σε μικρούς κύβους στο κιμά. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Κόψτε τα κολοκύθια κατά μήκος, κόψτε τον πολτό, δίνοντας στα μισά των λαχανικών το σχήμα των σκαφών. Τηγανίζουμε τα κολοκύθια σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε σε μια χαρτοπετσέτα, η οποία θα απορροφήσει περίσσεια λαδιού, θα κρυώσει ελαφρώς, γεμίσει με κιμά.
Λιπάνετε το πυρίμαχο καλούπι με λάδι, ρίξτε λίγο ζεστό νερό. Τοποθετήστε τα σκάφη κολοκυθάκια, καλύψτε το καλούπι με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε τα ψημένα λαχανικά, τοποθετήστε τα σε προθερμασμένα πιάτα και σερβίρετε. Το πιάτο μπορεί να συνοδεύεται από σπιτική σάλτσα ντομάτας και φρέσκια σαλάτα λαχανικών.
Κολοκυθάκια με τυρί και ντομάτα: βήμα προς βήμα προετοιμασία
Μια απλή συνταγή για χορτοφάγους. Το τυρί φέτα θα προσθέσει θερμίδες, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Το πιάτο είναι νόστιμο ζεστό και κρύο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό για τηγανητό κρέας ή ψάρι.
Συστατικά:
- 2 νεαρά κολοκύθια
- 1 μεγάλη σαρκώδη ντομάτα
- 150 g τυρί φέτα (μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο άλμη)
- 0,5 φλιτζάνια ψίχουλα ψωμιού.
- φρέσκα βότανα (μαϊντανός, άνηθος, σέλινο)
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Λιπάνετε το πυρίμαχο καλούπι με φυτικό λάδι. Πλύνετε τα κολοκύθια, στεγνώστε τα, κόψτε σε κύκλους και βάλτε σε ένα καλούπι σε διάφορα στρώματα. Κόψτε την ντομάτα, ρίξτε το με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε τον πολτό σε κύβους, ρίξτε τους στο καλούπι σε ομοιόμορφη στρώση. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένα βότανα, ρίξτε την προκύπτουσα σάλτσα πάνω από τα λαχανικά.
Βάλτε το πιάτο στο φούρνο, προθερμαίνετε στους 180 βαθμούς, ψήστε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο, πασπαλίστε με ψίχουλα και κύβους φέτας, επιστρέψτε στο φούρνο και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.
Κολοκυθάκια σε κρεμώδη σάλτσα
Ένα πολύ λεπτό πιάτο που πρέπει να σερβίρεται ως συνοδευτικό. Οι αναλογίες καρυκευμάτων υπολογίζονται σύμφωνα με τη γεύση · τα φρέσκα βότανα μπορούν να αντικατασταθούν με αποξηραμένα.
Συστατικά:
- 1 μεγάλα κολοκύθια
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- 50 ml βαριά κρέμα.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φρέσκο χυμό λεμονιού ή πορτοκάλι.
- 50 g ημίσκληρο τυρί.
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- φρέσκα βότανα (μαϊντανός, σέλινο, βασιλικό)
- μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
Πλύνετε τα κολοκύθια, στεγνώστε τα, κόψτε σε κύκλους. Εάν το λαχανικό είναι νεαρό, η φλούδα μπορεί να μείνει, είναι καλύτερα να ξεφλουδίσετε τα ώριμα κολοκύθια. Αλάτι και πιπέρι τους κύκλους, ρίχνουμε σε αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας), τηγανίζουμε σε ζεστό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε την κρέμα, το υπόλοιπο αλεύρι, τα ψιλοκομμένα βότανα, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Η σάλτσα πρέπει να είναι αρκετά παχιά χωρίς σβώλους. Τοποθετήστε τα κολοκύθια σε ένα πυρίμαχο πιάτο, ρίξτε πάνω από την κρεμώδη σάλτσα και πασπαλίστε με μοσχοκάρυδο. Ψήνουμε για 10 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια, βγάλτε το καλούπι, πασπαλίστε τα λαχανικά με λεμόνι ή χυμό πορτοκάλι, καλύψτε με τριμμένη σχάρα και βάλτε ξανά στο φούρνο για να λιώσει το τυρί. Η σχάρα μπορεί να ενεργοποιηθεί για 1 λεπτό για να δημιουργήσει μια χρυσή καφέ κρούστα. Σερβίρετε τα κολοκύθια απευθείας στο πιάτο.
Κατσαρόλα κολοκυθάκια
Ζουμερά λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν μια υπέροχη κατσαρόλα που σίγουρα θα απολαύσουν τα παιδιά. Το πιάτο περιέχει μέτρια ποσότητα θερμίδων και είναι αρκετά κατάλληλο για δίαιτα.
Συστατικά:
- 3 νεαρά κολοκύθια
- 1 κρεμμύδι
- 3 αυγά
- 60 g τυριού.
- 80 ml γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. γλυκιά μουστάρδα
- 150 γραμμάρια αλεύρι;
- φυτικό λάδι;
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Χτυπάμε τα αυγά με γάλα σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτουμε αλεύρι και μπαχαρικά σε μερίδες, χωρίς να σταματάς να ανακατεύεις. Ρίχνουμε σε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι, προσθέστε μουστάρδα και τριμμένο τυρί, αλέστε μέχρι να μαλακώσει.
Βάζουμε τις φέτες κολοκυθάκια στο κουρκούτι, ανακατεύουμε. Βάλτε τη μάζα σε ορθογώνιο σχήμα, εξομαλύνετε. Ψήνουμε για 40 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Κόψτε σε φέτες ακριβώς στο καλούπι πριν το σερβίρετε. Η κατσαρόλα μπορεί να είναι ένα πιάτο για κρέας, λουκάνικα, ψάρια.
