Η πλούσια γεύση των τηγανητών μελιτζανών συμπληρώνεται τέλεια με ντομάτες και σκόρδο. Αυτά τα προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν λαχταριστές κατσαρόλες, ρολά σνακ, στιφάδο ή ακόμα και σάντουιτς. Συμπληρώστε λαχανικά με τυρί, πιπεριές, βότανα και άλλα συστατικά.
Τηγάνισμα μελιτζάνας
Σερβίρετε με φρυγανισμένο τοστ ή φρέσκο τσιαπάτα για αυτό το νόστιμο μεσογειακό ζεστό ορεκτικό.
Θα χρειαστείτε:
- 4 μεσαίου μεγέθους μελιτζάνες
- 3 ντομάτες
- 2 σκελίδες σκόρδου
- χόρτα βασιλικού και ρίγανης
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι?
- ελαιόλαδο;
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Πλύνετε τις μελιτζάνες, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτούς κύκλους. Βυθίστε τα σε αλεύρι και τηγανίστε σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Καθαρίστε τις ντομάτες και τις ξεφλουδίστε. Ψιλοκόβουμε τον πολτό, προσθέτουμε το σκόρδο που περνά μέσα από μια πρέσα και τηγανίζουμε τα πάντα σε ελαιόλαδο για 5-7 λεπτά. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο βασιλικό και ρίγανη, καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ, ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα ντομάτας και αφήνουμε να βράσει.
Σκάφη μελιτζάνας
Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο. Αν δεν σας αρέσουν οι αντσούγιες, μην τις προσθέσετε.
Θα χρειαστείτε:
- 2 μεγάλες μελιτζάνες
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 100 γραμμάρια μοτσαρέλα
- 10 μαριναρισμένα φιλέτα αντσούγιας
- 3 ώριμες ντομάτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού κάπαρη
- ρίγανη
- βασιλικός;
- άλας;
- ελαιόλαδο;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Κόψτε τις μελιτζάνες σε 2 ή 3 κομμάτια. Αφαιρέστε τη μέση από τα προκύπτοντα κομμάτια έτσι ώστε το κάτω μέρος να παραμείνει ανέπαφο. Κόψτε τη μοτσαρέλα σε κύβους, περάστε το σκόρδο μέσω της πρέσας. Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα, ψιλοκόψτε τον πολτό και τηγανίστε σε ζεστό ελαιόλαδο. Βάζουμε ψιλοκομμένο πολτό μελιτζάνας και σκόρδο στις ντομάτες, προσθέτουμε ρίγανη, βασιλικό, αλάτι και πιπέρι, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Τηγανίστε ελαφρά τα σκάφη μελιτζάνας σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν στο εξωτερικό. Γεμίστε τα σκάφη με το μείγμα ντομάτας-σκόρδου, συμπληρώστε με τη μοτσαρέλα, κάπαρη και μερικά φιλέτα αντσούγιας το καθένα. Τοποθετήστε τα σκάφη μελιτζάνας σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν σε προθερμασμένο φούρνο 180 ° C. Σερβίρετε τη μελιτζάνα με φρυγανισμένο άσπρο ψωμί.
Σάντουιτς με ζεστά λαχανικά
Αυτά τα σάντουιτς είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα συνηθισμένα σάντουιτς λουκάνικου ή κρέατος. Σερβίρετε με ένα μεγάλο φλιτζάνι φρέσκο καφέ.
Θα χρειαστείτε:
- 1 μεσαίου μεγέθους μελιτζάνα
- 1 γλυκιά ώριμη ντομάτα
- 10 κομμάτια ψωμιού σίκαλης
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 100 g ημίσκληρου τυριού.
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Κόψτε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες και τηγανίστε σε λίγο θερμαινόμενο λάδι. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και τοποθετήστε τη μελιτζάνα. Βάλτε μελιτζάνες σε φέτες ψωμιού, καλύψτε τις με φέτες ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίστε με τυρί και τοποθετήστε ολόκληρη τη δομή σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C. Όταν λιώσει το τυρί, σερβίρετε τα σάντουιτς στο τραπέζι.
