Το κρέας χήνας περιέχει 88% εύπεπτων πρωτεϊνών. Είναι επίσης πλούσιο σε λιπαρά οξέα. Ως εκ τούτου, για μεγάλο χρονικό διάστημα, η χήνα θεωρείται τροφή που είναι χρήσιμη για ένα υγιές άτομο, ειδικά εκείνους που ασχολούνται με τη σωματική εργασία. Εκτός από τα πλούσια καθημερινά πιάτα χήνας, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια εορταστική απόλαυση. Πώς να ψήσετε μια ολόκληρη χήνα;
Είναι απαραίτητο
-
- σφάγιο χήνας;
- άλας;
- 1 ποτήρι ζεστό νερό.
- 1 ποτήρι ζωμό κρέατος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τρίβουμε το σφάγιο μιας φρεσκοκομμένης χήνας με αλεύρι και καίμε με καυστήρα αερίου. Στη συνέχεια, αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά και ξεπλύνετε καλά το πουλί μέσα και έξω. Η χήνα που αγοράστηκε στο κατάστημα έχει ήδη καεί και εκσπλαχνιστεί. Είναι απαραίτητο μόνο να το πλύνετε σχολαστικά και να αφαιρέσετε τα πτερύγια των φτερών, πιθανόν να απομένουν μετά την επεξεργασία. Κόψτε το υπερβολικό λίπος από τη χήνα.
Βήμα 2
Τρίψτε το έτοιμο σφάγιο μέσα και έξω με αλάτι. Τοποθετήστε το ανάποδα σε μια κατσαρόλα ή ένα ταψί. Εάν τα πόδια της χήνας είναι πολύ φαρδιά, σφίξτε τα ελαφρά με ένα νήμα.
Βήμα 3
Ρίξτε 1 ποτήρι ζεστό νερό πάνω από τη χήνα και τοποθετήστε το στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Πρέπει να υπάρχει αρκετός ελεύθερος χώρος μεταξύ του σφαγίου πουλερικών και των τοιχωμάτων του φούρνου. Η χήνα δεν πρέπει να αγγίζει τα θερμαντικά στοιχεία.
Βήμα 4
Πολλαπλασιάστε 45 λεπτά με το βάρος της χήνας για να λάβετε τον κατά προσέγγιση χρόνο μαγειρέματος. Έτσι, μια χήνα βάρους 4 κιλών μαγειρεύει (45 * 4) 180 λεπτά, δηλαδή 3 ώρες. Γυρίστε τα πουλερικά περιοδικά κατά το τηγάνισμα. Ποτίστε τη χήνα με τον εκκρινόμενο χυμό και το λίπος, αυτό θα το κάνει πιο ζουμερό.
Βήμα 5
Η χήνα θα είναι έτοιμη εάν το μαχαίρι κολλήσει εύκολα στο κρέας και ρέει ελαφρύς χυμός από αυτό. Σε αυτήν την περίπτωση, το κρέας χωρίζεται εύκολα από τα οστά.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το τελικό σφάγιο σε μια μεγάλη πλάκα.
Βήμα 7
Βάζετε το τηγάνι με το λίπος που λιώνει κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος στη χήνα. Προσθέστε εκεί 1 φλιτζάνι ζωμό κρέατος και βράστε.
Βήμα 8
Όταν σερβίρετε, κόψτε τα πουλερικά σε μερίδες, τοποθετήστε το σε μια πιατέλα και ρίξτε πάνω στο ζωμό κρέατος. Μαγειρέψτε τηγανητές πατάτες για ένα πιάτο. Πασπαλίζουμε τα πάντα με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρουμε.
Καλή όρεξη!
