Το χοιρινό με γούνινο παλτό μπορεί να σερβιριστεί τις διακοπές ή να γίνει το δεύτερο πιάτο για ένα οικογενειακό δείπνο. Σε κάθε περίπτωση, το τρυφερό κρέας με πατάτες που ψήνονται στο φούρνο θα είναι μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού.
Για να μαγειρέψετε χοιρινό κάτω από ένα γούνινο παλτό, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά: 500-600 g χοιρινού κρέατος, 2-3 μεσαίους κονδύλους πατάτας, 2 μεσαία κρεμμύδια, 3 μεσαίες ντομάτες, 200 g σκληρού τυριού, 2 σκελίδες σκόρδου, 100 g ξινή κρέμα, αλάτι, μαύρο πιπέρι, φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό. Χρειάζεται λίγο φυτικό λάδι για να λιπαίνετε το ταψί.
Σχεδόν οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου είναι κατάλληλο για μαγείρεμα χοιρινού κρέατος. Ωστόσο, για ένα γιορτινό τραπέζι, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε χοιρινό κάτω από ένα γούνινο παλτό σε μερίδες. Σε αυτήν την περίπτωση, ο λαιμός είναι η καλύτερη επιλογή. Πλένεται, στεγνώνει με χαρτοπετσέτες και κόβεται στις ίνες σε μεγάλα κομμάτια, πάχους περίπου 1,5 εκ. Κάθε κομμάτι πρέπει να χτυπηθεί προσεκτικά.
Για να αποφευχθεί η διασπορά αίματος και μικρών κομματιών σε όλη την κουζίνα κατά το χτύπημα του κρέατος, συνιστάται να τυλίγετε το χοιρινό με πλαστικό περιτύλιγμα.
Τα σκελίδες σκόρδου περνούν μέσα από μια πρέσα. Στη συνέχεια, τα κομμάτια χοιρινού κρέατος τρίβονται με αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόρδο και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Σε αυτήν τη μορφή, το κρέας πρέπει να ξαπλώνει για 20-30 λεπτά.
Ξεφλουδισμένα κρεμμύδια. Κάθε κεφαλή κόβεται κατά μήκος και τεμαχίζεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τρίψτε σκληρό τυρί. Οι κόνδυλοι της πατάτας πλένονται σε τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίζονται και μετά ψιλοκομίζονται με μπλέντερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν χοντρό τρίφτη για να κόψετε πατάτες.
Πουρέ φρέσκες πατάτες σκουραίνουν γρήγορα στον αέρα, γι 'αυτό συνιστάται να το ρίχνουμε με κρύο νερό. Πριν από τη χρήση, οι πατάτες ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι έως ότου το υγρό στραγγιστεί πλήρως.
Οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα κόβονται εγκάρσια, ζεμαίνονται με βραστό νερό και βυθίζονται σε κρύο νερό. Μετά από αυτό, το δέρμα αφαιρείται εύκολα. Οι έτοιμες ντομάτες κόβονται σε λεπτούς κύκλους.
Ένα ταψί λαδώνεται με φυτικό λάδι. Κομμάτια χοιρινού κρέατος τοποθετούνται στο κάτω μέρος του καλουπιού. Σε αυτά είναι ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τοποθετήστε απαλά τις ψιλοκομμένες πατάτες στο πάνω μέρος του κρεμμυδιού, προσπαθώντας να σχηματίσετε μερίδες περίπου ίσου μεγέθους. Το ανώτερο στρώμα είναι κύκλοι ντομάτας. Η ξινή κρέμα απλώνεται για κάθε μερίδα χοιρινού κρέατος κάτω από ένα γούνινο παλτό.
Εάν το πιάτο ετοιμάζεται για ένα οικογενειακό γεύμα, μπορείτε να κόψετε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια στο σιτάρι και να βάλετε όλα τα συστατικά σε ένα ταψί σε στρώσεις: κρέας, κρεμμύδια, πατάτες, ντομάτες.
Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 ° C. Η φόρμα αποστέλλεται στο μεσαίο επίπεδο. Ο χρόνος ψησίματος είναι 40-50 λεπτά. 15 λεπτά πριν το πιάτο μαγειρευτεί πλήρως, το πιάτο βγαίνει από το φούρνο και πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί στο χοιρινό με γούνα. Στη συνέχεια, το πιάτο επιστρέφεται στο φούρνο και περιμένει το τυρί να μετατραπεί σε μια ορεκτική χρυσή καστανή κρούστα. Μπορείτε να πασπαλίσετε τυρί στο πιάτο λίγο πριν το ψήσιμο. Σε αυτήν την περίπτωση, καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο. Διαφορετικά, το τυρί θα καεί και η εμφάνιση και η γεύση του χοιρινού κρέατος κάτω από το γούνινο παλτό θα χαλάσουν.
Το τελικό πιάτο σερβίρεται ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό. Εάν το χοιρινό μαγειρεύτηκε σε στρώσεις κάτω από ένα γούνινο παλτό, κόβεται σε περίπου ίσα κομμάτια πριν το σερβίρετε.
