Τώρα υπάρχει ανάγκη να διευθετήσετε όλες τις πραγματικές σαλάτες για το νέο έτος. Ξεχάστε το "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό" δεν αξίζει τον κόπο. Γιατί κάτω από ένα γούνινο παλτό; Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η σαλάτα απλώνεται σε στρώσεις και η ρέγγα χρησιμοποιείται πρώτα. Πάνω του απλώνονται λαχανικά που καλύπτουν τα ψάρια. Αυτή είναι η όλη αρχή του "γούνινο παλτό".
Συστατικά:
- ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα 1 τεμ.
- καρότα 1 τεμ,
- μεσαία τεύτλα 2 τεμ,
- μεσαίες πατάτες 4 τεμ,
- αυγά 1-2 τεμ,
- κρεμμύδια 1 τεμ,
- μαγιονέζα, αλάτι για γεύση
- ξίδι εννέα τοις εκατό μισό κουταλάκι του γλυκού.
Παρασκευή:
- Πάρτε μια βαθιά κατσαρόλα, βάλτε όλα τα λαχανικά και βράστε τα.
- Βράστε τα αυγά σε ξεχωριστή κατσαρόλα.
- Αφού μαγειρευτούν τα λαχανικά και τα αυγά, κρυώστε και ξεφλουδίστε τα.
- Ξεκινήστε να κόβετε τη ρέγγα. Καλύτερα να ξαπλώσετε στην επιφάνεια εργασίας της εφημερίδας ή να στηρίξετε, ώστε να μην λερωθεί. Αφαιρέστε τα εντόσθια, τα οστά και τα πτερύγια από τα ψάρια.
- Τρίβουμε χονδρικά τις πατάτες και τοποθετούμε τις μισές σε ένα πιάτο στο πρώτο στρώμα. Αλατίστε λίγο και βουρτσίζετε με μαγιονέζα.
- Κόψτε τη ρέγγα ψιλοκομμένα και απλώστε πάνω από τις πατάτες. Περιχύνουμε ξανά με μαγιονέζα.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε μικρούς κύβους. Απλώστε στο τρίτο στρώμα. Μπορείτε πρώτα να το ζεματίσετε με βραστό νερό για να αφαιρέσετε την πίκρα. Βουρτσίστε με μαγιονέζα.
- Τρίβουμε τα καρότα με χοντρό τρίφτη και τοποθετούμε σε ένα τέταρτο στρώμα. Βουρτσίστε με μαγιονέζα.
- Βάζουμε τις υπόλοιπες πατάτες στην κορυφή, αλατίζουμε λίγο και προσθέτουμε μαγιονέζα.
- Τρίψτε τα τεύτλα. Τοποθετήστε πάνω από τις πατάτες. Βουρτσίστε με μαγιονέζα και γαρνίρετε.
Κόλπα μαγειρέματος:
- Όλα τα λαχανικά πρέπει να βράσουν σε φλούδα για να διατηρηθούν οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, δεν θα καταρρεύσουν όταν κόβονται.
- Τα λαχανικά μπορούν να τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο και να ψηθούν στο φούρνο. Αυτό θα τους δώσει μια πιο πλούσια γεύση.
- Είναι καλύτερα να κόβετε λαχανικά σε τρίφτη και όχι με μαχαίρι, καθώς θα είναι ευάερα.
- Για περισσότερη ευεξία, μπορείτε να τρίψετε τα λαχανικά κατά βάρος. Απλά πρόσεχε.
