Τα μήλα είναι μια εξαιρετική πρώτη ύλη για την παρασκευή σπιτικού κρασιού. Το κρασί μήλου (μηλίτης) όχι μόνο έχει καλή γεύση, αλλά και υγιές. Περιέχει όλα τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται στα μήλα.
Είναι απαραίτητο
- - 10 κιλά μήλα
- - 500 g σταφίδας.
- - 2,5 κιλά ζάχαρης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τα μήλα σας. Για το κρασί, τα ζουμερά γλυκά και ξινά μήλα της χειμερινής ποικιλίας ταιριάζουν καλύτερα. Η αρχική γεύση μπορεί να αποκτηθεί χρησιμοποιώντας πολλές ποικιλίες μήλων ταυτόχρονα. Κόψτε τα φρούτα σε 4 κομμάτια και αφαιρέστε την κάψουλα σπόρου. Δεν χρειάζεται να πλένετε πρώτα τα μήλα. Σκουπίστε τα πολύ λερωμένα φρούτα με ένα πανί. Τρίψτε τον πολτό μαζί με τη φλούδα σε λεπτό τρίφτη ή περάστε από ένα μύλο κρέατος. Ανακατέψτε τη σάλτσα μήλου με τις σταφίδες, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο δοχείο και ρίξτε σε ένα λίτρο νερό. Καλύψτε τα πιατικά με δύο στρώματα τυροκομείο. Αφήστε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες. Ανακατέψτε τη μάζα 3 φορές την ημέρα για τις πρώτες 2 ημέρες.
Βήμα 2
Χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο για να συλλέξετε τον πολτό που έχει επιπλέει στην επιφάνεια. Πιέστε το χυμό. Προσθέστε ζάχαρη στο μούρο. Για 1 λίτρο υγρού, απαιτείται κατά μέσο όρο 250 g ζάχαρης, ανάλογα με την ποικιλία των μήλων. Ρίξτε το μελλοντικό κρασί σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο μπουκάλι στενού λαιμού. Λάβετε υπόψη ότι κατά τη ζύμωση σχηματίζεται αφρός, οπότε μην γεμίζετε το μπουκάλι περισσότερο από 3/4 γεμάτο.
Βήμα 3
Κλείστε το μπουκάλι καλά με ένα καπάκι, στο οποίο σπρώξτε μια μικρή τρύπα. Τοποθετήστε ένα μακρύ ελαστικό σωλήνα σε αυτό. Καλύψτε όλες τις τρύπες με πλαστελίνη για να αποκλείσετε την πρόσβαση οξυγόνου, αλλιώς θα πάρετε ξύδι αντί για κρασί. Βυθίστε το άκρο του σωλήνα σε ένα βάζο με νερό. Το διοξείδιο του άνθρακα απελευθερώνεται μέσω αυτού του σωλήνα κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.
Βήμα 4
Αφήστε το κρασί για 30-40 ημέρες σε ένα ξηρό σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία 20-22 ° C. Στη συνέχεια προσεκτικά, προσπαθώντας να μην χαλαρώσει το ίζημα, ρίξτε το κρασί σε ένα άλλο μπουκάλι. Ρίξτε το μπουκάλι κάτω από το λαιμό, ώστε να μην υπάρχει χώρος για αέρα. Αφήστε το κρασί να ωριμάσει για άλλους 3-4 μήνες. Μετά από αυτό ρίξτε το διαυγές κρασί σε φιάλες χωρίς ίζημα και φελλό. Το κρασί της Apple με ισχύ περίπου 8-9 βαθμούς είναι έτοιμο να πιει. Αποθηκεύστε το κρασί μήλου σε δροσερό σκοτεινό μέρος για όχι περισσότερο από 1,5 χρόνια.
