Οι έμπειροι οινοποιοί δημιουργούν πολλές χαρακτηριστικές σπιτικές συνταγές αρωματισμένου κρασιού. Πραγματικά μοναδικές πρώτες ύλες για την παραγωγή τέτοιων ποτών είναι τα μήλα - δεν έχουν υπερβολικά κορεσμένη γεύση, ο χυμός τους δέχεται ευγνωμοσύνη μια ποικιλία προσθέτων για γεύση και μυρωδιά. Είναι πραγματική χαρά να προετοιμάσετε αρωματισμένο κρασί μήλου για το πραγματικό γκουρμέ. Παρέχεται το ευρύτερο πεδίο πειραματισμού.
Συνταγή κρασιού μήλου σε φλούδες πορτοκαλιού: Προετοιμασία
Για να φτιάξετε υψηλής ποιότητας αρωματισμένο κρασί μήλου, επιλέξτε προσεκτικά τις πρώτες ύλες. Πάρτε ώριμα, αλλά όχι μαλακά φρούτα, ξεπλύνετε και κόψτε σε φέτες, διαχωρίζοντας τον πυρήνα και τους σπόρους. Περάστε τα μήλα μέσω ενός αποχυμωτή. Είναι πιο βολικό να προετοιμάζετε σπιτικό κρασί σε ένα ειδικό μπουκάλι 10 λίτρων, γεμίζοντάς το μέχρι τους ώμους με υγρό. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στο δοχείο με ρυθμό 200 g ανά λίτρο χυμού μήλου και ανακατέψτε τα πάντα.
Τραβήξτε ένα λαστιχένιο γάντι πάνω από το λαιμό της φιάλης ή φτιάξτε μια σφραγίδα νερού: ένα σφραγισμένο πώμα με μια τρύπα και ένα λαστιχένιο σωλήνα, το άκρο του οποίου βυθίζεται σε ένα μπουκάλι νερό δίπλα του. Έτσι κατά τη ζύμωση του κρασιού μήλου, το υγρό δεν θα χύσει έξω από το δοχείο. Ετοιμάστε ένα αρωματικό βάμμα σε φλούδες πορτοκαλιού ξεχωριστά: ρίξτε φρέσκες φλούδες εσπεριδοειδών με αλκοόλ ή βότκα σε ένα ποτήρι, καλά σφραγισμένο δοχείο.
Πώς να αρωματίσετε κρασί μήλου
Μετά από μισό ή δύο μήνες, η ζύμωση του κρασιού θα σταματήσει - η απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα θα τελειώσει και το εναιώρημα θα καθιζάνει. Εάν το υγρό έχει γίνει διαφανές, πρέπει να χυθεί προσεκτικά σε άλλο δοχείο χρησιμοποιώντας ένα σωλήνα, προσέχοντας να μην αυξηθεί το ίζημα. Δοκιμάστε ένα στραγγισμένο νεαρό ποτό, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη για γεύση, εάν είναι απαραίτητο. Ρίξτε το βάμμα φλούδας πορτοκαλιού.
Συνήθως, μια δεξαμενή ζύμωσης 10 λίτρων παράγει 7-8 λίτρα κρασιού. Για αυτόν τον όγκο, αρκεί να μετρήσετε 100-150 g αρωματικών ουσιών για αλκοόλ ή 200-250 g βάμματος βότκας. Αφήστε το αρωματισμένο κρασί μήλου σε γυάλινο δοχείο για 2 εβδομάδες, στη συνέχεια φιάξτε το και αποθηκεύστε το σε ξηρό κελάρι ή κελάρι. Θα πρέπει να έχετε ένα αλκοολούχο ποτό με ευχάριστη γεύση και άρωμα εσπεριδοειδών, ενώ το φυσικό χρυσό χρώμα του κρασιού μήλου θα πάρει μια πορτοκαλί απόχρωση.
Πώς αλλιώς μπορείτε να δοκιμάσετε κρασί μήλου
Σύμφωνα με την περιγραφείσα συνταγή για σπιτικό κρασί, μπορείτε να ετοιμάσετε αλκοόλ με αλκοολούχα ή βότκα βάμματα σε εστραγκόν, ρίγανη, λεμονόχορτο και πολλούς άλλους συνδυασμούς αρωμάτων κατόπιν αιτήματος του οινοποιού.
Είναι επίσης δυνατή η γεύση κρασιού μήλου στο προπαρασκευαστικό στάδιο της οινοποίησης. Αρκεί να ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα φρούτων με έντονη γεύση στη ζάχαρη, όπως σμέουρα, irga, κεράσι πουλιών, chokeberry. Προσθέστε το προκύπτον gruel σε φρεσκοστυμμένο χυμό μήλου με ρυθμό 5-15% της φυσικής γεύσης του συνολικού κρασιού.
