Το ευώδες ζεστό κρασί είναι γνωστό από τον Μεσαίωνα. Λόγω του υψηλού κόστους των μπαχαρικών, αυτός ήταν ένας από τους τρόπους για να δείξει πόσο πλούσια είναι η οικογένεια, επιτρέποντας στον εαυτό της να πίνει ένα τέτοιο ποτό σε παγωμένες μέρες. Αργότερα, το ζεστό κρασί σε πολλές χώρες έγινε απαραίτητο ποτό των Χριστουγέννων. Ζεστό, προερχόμενο από ορεκτικό ατμό, χύνεται σε πάγκους σε εκθέσεις καλυμμένες με χιόνι, αφρώδης με φώτα και σίγουρα παρασκευάζεται στο σπίτι σύμφωνα με τις εθνικές και οικογενειακές συνταγές.
Κλασικό ζεστό κρασί σε αυστριακό στιλ
Οι χιονισμένες Άλπεις και οι γερμανικές χιονισμένες πόλεις σχετίζονται περισσότερο με αυτό το ζεστό κρασί, για το οποίο θα χρειαστείτε:
- 10 σκελίδες σκελίδες
- 4 πορτοκάλια
2/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 2 μπαστούνια κανέλας
- 1 ½ λίτρο ερυθρού κρασιού (merlot ή syrah)
- 1 φλιτζάνι ρούμι.
Αφαιρέστε το ξύσμα από τα πορτοκάλια και πιέστε το χυμό από τον πολτό. Σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων σε μέτρια φωτιά, βράστε το χυμό, προσθέστε 1/3 φλιτζάνι ζεστό νερό, ζάχαρη και βράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όταν διαλύεται η ζάχαρη, μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε ξυλάκια κανέλας και μισό ξύσμα πορτοκαλιού, σκελίδες. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί το χαρακτηριστικό άρωμα, περίπου 15 λεπτά. Δοκιμάστε το μείγμα μπαχαρικών και προσθέστε ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο. Ρίχνουμε το κρασί, το καλύπτουμε χαλαρά και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα, χωρίς να το αφήνουμε να σιγοβράσει. Προσθέστε ρούμι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Στραγγίξτε και ρίξτε σε ανθεκτικές στη θερμότητα κούπες. Μπορείτε να διακοσμήσετε τα ζεστά ποτήρια κρασιού με λωρίδες απόλαυσης από πορτοκαλί ξύσμα.
Σκανδιναβικό ζεστό κρασί
Στις σκανδιναβικές χώρες, το ζεστό κρασί παρασκευάζεται επίσης, αλλά το αποκαλούν glog. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:
- ½ φλιτζάνι μαλακές χρυσές σταφίδες.
- 10 μπουμπούκια γαρίφαλων.
- ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- ½ ποτήρι ζάχαρη
- 2 μπαστούνια κανέλας
- 6 κουτιά από κάρδαμο
- 1 ½ λίτρο ερυθρού κρασιού
- 3 φλιτζάνια λιμένα (ρουμπίνι)
1/3 φλιτζάνι ψημένα αμύγδαλα
Τοποθετήστε τις σταφίδες σε ένα μικρό μπολ και γεμίστε με τη βότκα. Καλύψτε με μεμβράνη ή πιατάκι. Κολλήστε τα γαρίφαλα στο πορτοκαλί ξύσμα.
Σε μια κατσαρόλα, βράστε ένα αρκετά λεπτό σιρόπι με ½ φλιτζάνι νερό και ζάχαρη. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτριο και προσθέστε κανέλα, κάρδαμο και ξύσμα πορτοκαλιού με σκελίδες στο σιρόπι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί ένα ευχάριστο άρωμα. Ρίχνουμε το κρασί, σκεπάζουμε με ένα μικρό κενό και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα. Προσθέστε θύρα, εμποτισμένες σταφίδες και βότκα, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ακόμη. Προσθέστε ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο. Σουρώνουμε και σερβίρουμε.
Ζεστό κρασί σε λευκό κρασί
Για ζεστό κρασί, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα γεμάτο, φθηνό κόκκινο κρασί, αλλά μπορείτε επίσης να το φτιάξετε από λευκό. Θα χρειαστείτε:
- 6 νύχια
- ½ ποτήρι ζάχαρη
- ρίζα τζίντζερ μήκους 3 εκατοστών.
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- pod λοβό βανίλιας
- 1 ½ λίτρο ξηρού λευκού κρασιού
- 1 ποτήρι βότκα
Βράστε το σιρόπι ζάχαρης και ½ φλιτζάνι νερό, προσθέστε σκελίδες, φέτες ρίζας τζίντζερ, ξύσμα λεμονιού και βανίλια. Αρωματίστε το σιρόπι. Ρίχνουμε το κρασί, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε στη χαμηλότερη φωτιά για μια ώρα. Ρίχνουμε βότκα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά. Σουρώνουμε και σερβίρουμε σε ζεστές κούπες ή παχιά ποτήρια.
