Τι γίνεται αν ακόμη και μετά την παρασκευή μαρμελάδων, κονσερβών και χυμού, τα μήλα δεν έχουν πουθενά; Το μηλίτη της Apple είναι μια εξαιρετική επιλογή για την ανακύκλωση των μήλων σε μια γόνιμη χρονιά, καθώς και ένα υπέροχο ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.
Το μηλίτη είναι ένα ευρωπαϊκό ποτό κοινό στη Γαλλία, την Ιταλία και τη Γερμανία. Η ιστορία του μηλίτη (και του αχλαδιού) ξεκινά αρκετές χιλιετίες, καθώς τα μήλα ήταν και είναι τα πιο δημοφιλή φρούτα, εκλείποντας ακόμη και παραδοσιακά σταφύλια. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή μηλίτη μήλου: σε κάθε περιοχή διαφέρουν ανάλογα με την ποικιλία μήλου που αναπτύσσεται στην περιοχή.
Συστατικά
Για να φτιάξετε μηλίτη στο σπίτι σύμφωνα με μια από τις πιο συνηθισμένες συνταγές, χρειάζεστε ένα κουβά με μήλα (8 κιλά). Είναι καλύτερα να παίρνετε τα μήλα όταν είναι ώριμα, αλλά από ένα κλαδί, όχι ένα καρόνι, αφού το τελευταίο δεν θα δώσει καλή πλούσια γεύση. Η ποικιλία των μήλων δεν έχει σημασία, αν και όλοι οι οινοποιοί συμφωνούν ότι τα μήλα πρέπει να είναι ξινά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αμέσως ζαχαρωμένα φρούτα (φλούδα πορτοκαλιού ή λεμονιού) ή μπαχαρικά (σκελίδες, κανέλα) στον μηλίτη.
Συνταγή
Τα μήλα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να ξεφλουδίζονται. Είναι πλέον εύκολο να αφαιρέσετε τον πυρήνα με τη βοήθεια ειδικών μαχαιριών, τα οποία πωλούνται σε οποιοδήποτε κατάστημα μαγειρικών σκευών και μαγειρικών σκευών. Στη συνέχεια, πρέπει να τρίψετε το gruel από τα ληφθέντα μήλα χρησιμοποιώντας έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος ή ένα ισχυρό μπλέντερ, χωρίς να αφαιρέσετε τον πολτό, ο οποίος βοηθά στη ζύμωση του χυμού μήλου. Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε το τηγάνι με την προκύπτουσα μάζα για μια εβδομάδα σε ένα σκοτεινό δωμάτιο και να καλύψετε με ένα καπάκι. Μία φορά την ημέρα, αξίζει να ανακατεύετε τη μάζα, εμποδίζοντας τον πολτό να επιπλέει στην επιφάνεια.
Μετά από μια εβδομάδα, ο πολτός πρέπει να συμπιεστεί και να αφαιρεθεί, και ο ίδιος ο χυμός πρέπει να περάσει μέσα από ένα φίλτρο (μπορείτε με τον παλιομοδίτικο τρόπο, μέσω του τυροκομείου). Το προκύπτον, ακόμη θολό διάλυμα πρέπει να χυθεί σε μεγάλα μπουκάλια και να αφεθεί για άλλη μια εβδομάδα. Τώρα ο μελλοντικός μηλίτης ζυμώνει μόνος του, χωρίς πολτό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, συνιστάται να το χύνετε από ένα μπουκάλι (βάζο) στο άλλο, κάθε 2-3 ημέρες, έτσι ώστε το ίζημα να εξαφανίζεται σταδιακά.
2 εβδομάδες μετά την έναρξη του μαγειρέματος για μέρες του κουτιού, θα αρχίσει να σχηματίζεται ένα ίζημα, το οποίο πρέπει να φιλτραριστεί. Αυτό το φιλτράρισμα πραγματοποιείται συνήθως με ελαστικό ή πλαστικό σωλήνα που αντλεί το κρασί από το δοχείο, αφήνοντας ένα ίζημα μέσα (ο σωλήνας μπορεί να κατασκευαστεί από απορρίμματα υλικών ή μπορείτε να το αγοράσετε σε κατάστημα προμήθειας κουζίνας ή να το παραγγείλετε online). Τεχνικά, αυτή η διαδικασία ονομάζεται διήθηση και πρέπει να επαναληφθεί έως ότου το ίζημα εξαφανιστεί εντελώς. Μόλις εξαφανιστεί το ίζημα, ο μηλίτης μπορεί ήδη να δοκιμάσει (ιδίως, για να αξιολογήσει τη γεύση, για να καταλάβει αν αξίζει να προστεθεί κοκκοποιημένη ζάχαρη ή μπαχαρικά). Εάν όλα είναι εντάξει, τότε μπορείτε να εμφιαλώσετε το μηλίτη (κάτω από το λαιμό) και να τα βάλετε σε δροσερό μέρος.
Ο τελικός μηλίτης σερβίρεται παγωμένος και μεθυσμένος αμέσως, έως ότου καθιερωθεί ένα μικρό στρώμα αφρού.
