Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών και κουνουπίδι για να μαγειρέψετε πάπια βρασμένη με λάχανο. Ωστόσο, ένας συνδυασμός κρέατος πάπιας με συνηθισμένο λευκό λάχανο θεωρείται ιδανικός.
Πάπια μαγειρεμένη με λάχανο
Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 1 κιλό πάπιας, 1,5 κιλό λευκό λάχανο, φυτικό λάδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι, βασιλικό και μαϊντανό. Το μαγείρεμα πάπιας βρασμένο με λάχανο είναι πιο βολικό σε καζάνι ή στιφάδο.
Η πάπια τεμαχίζεται σε μικρά κομμάτια, τα οποία στη συνέχεια τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Δεδομένου ότι το κρέας δίνει μεγάλη ποσότητα χυμού, συνιστάται να το τηγανίζετε σε διάφορα στάδια. Τα λιπαρά κομμάτια πάπιας θα πρέπει να ψηθούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα για να λιώσουν το λίπος.
Ενώ η πάπια τηγανίζεται, κόψτε το λάχανο και προσθέστε το στο καζάνι στα κομμάτια κρέατος. Μετά από αυτό, το καζάνι κλείνει καλά με ένα καπάκι και συνεχίζουν να μαγειρεύουν χωρίς να προσθέσουν νερό, ο χυμός που εξάγεται από κρέας και λάχανο θα είναι αρκετός. Τα συστατικά αναμιγνύονται περιοδικά, διαφορετικά το πιάτο θα καεί.
Μόλις το λάχανο γίνει μαλακό, αλάτι, μαύρο πιπέρι, βασιλικό και μαϊντανό προστίθενται στο καζάνι για γεύση. Το καζάνι αφαιρείται από τη φωτιά και, καλύπτοντας με καπάκι, αφήστε το πιάτο να εγχυθεί για 5-10 λεπτά.
Βρασμένη συνταγή πάπιας μαγειρεμένη με λάχανο τουρσί
Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 1 πάπια, 300 γραμμάρια λάχανο τουρσί, 300 γραμμάρια φρέσκο λάχανο, κρεμμύδι, φυτικό λάδι, μαύρο πιπέρι, αλάτι, φύλλα δάφνης.
Το μαγείρεμα βρασμένο πάπια με λάχανο σας επιτρέπει να δείξετε πλήρως τη γεύση του πουλιού, αφαιρώντας μια μάλλον συγκεκριμένη μυρωδιά. Είναι το λάχανο τουρσί που αντιμετωπίζει καλύτερα τη μυρωδιά της πάπιας. Ωστόσο, συνιστάται η χρήση φρέσκου λαχανικού, το οποίο καθιστά το πιάτο πολύ πιο χυμό.
Πρέπει να κόψετε το λίπος από το σφάγιο πάπιας. Στη συνέχεια, το σφάγιο τεμαχίζεται σε τμήματα. Λιώστε το λίπος σε μια αρκετά βαθιά κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Τα γράσα που σχηματίζονται κατά τη διαδικασία απορρίπτονται. Τα κομμάτια της πάπιας τηγανίζονται σε λίπος και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Ψιλοκομμένο φρέσκο λευκό λάχανο με κρεμμύδια τηγανίζεται σε ξεχωριστό τηγάνι σε φυτικό λάδι. Όταν το λάχανο τηγανίζεται επαρκώς, μεταφέρεται σε βαθιά πλάκα. Σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, βράζουμε το προ-εμποτισμένο και καλά συμπιεσμένο λάχανο τουρσί για 20 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, προσθέστε τηγανητό φρέσκο λάχανο, μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση, δάφνη στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά τα υλικά.
Στη συνέχεια προσθέστε λίγο βραστό νερό στο τηγάνι. Τα τηγανητά κομμάτια πάπιας απλώνονται σε ένα μαξιλάρι λάχανου. Το τηγάνι κλείνεται σφιχτά με καπάκι και αποστέλλεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Μετά από περίπου 40 λεπτά, η πάπια βρασμένη με λάχανο τουρσί θα είναι έτοιμη.
