Λοιπόν, ποιος δεν λατρεύει μια χήνα;! Πρόκειται για διακοπές αμέσως και εν κινήσει, τουλάχιστον το νέο έτος, ή ακόμα και κάτι πιο σοβαρό και σημαντικό. Σας προσφέρω μια συνταγή για μαγειρευτό χήνα (αλλιώς είναι συνηθισμένο να ψήνουν τα πάντα στο φούρνο) - με μια αυθεντική σάλτσα και μια γλυκιά πινελιά. Δεν το έχετε δοκιμάσει στο παρελθόν.
Είναι απαραίτητο
- Χήνα για 2 κιλά,
- 80 γραμμάρια βουτύρου
- λίγο αλάτι
- λίγο μαύρο πιπέρι,
- μια μικρή κανέλα.
- Για τη σάλτσα.
- 2 μίσχοι σέλινου,
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φυτικού ελαίου
- 50 γραμμάρια βουτύρου
- 100 γραμμάρια μαγειρικού ελαίου
- 100 ml κόκκινου κρασιού,
- 350 γραμμάρια ανανά,
- 4 φύλλα μέντας,
- 10 γραμμάρια χυμού λεμονιού.
- Για την παραγωγή μήλων.
- 2 μήλα,
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μέλι
- 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια των βακκίνιων,
- μια μικρή κανέλα.
- Επιπροσθέτως.
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη άχνη
- 30 γραμμάρια φουντούκια,
- 2 φέτες λεμονιού,
- 3 φύλλα μέντας,
- 8 βακκίνια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η χήνα μου, κομμένη σε μερίδες.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος σε ένα στεγνό τηγάνι, με το δέρμα προς τα κάτω. Φωτίσαμε. Το κρέας θα δώσει λίπος και χυμό, θα το μαγειρέψουμε σε αυτό. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε κρέας σε χαμηλή φωτιά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην ξεχνάτε να αλατίζετε και να πιπερίζετε το κρέας.
Βήμα 3
Το σέλινο μου. Ξεφλουδίστε τα καρότα και ψιλοκόψτε.
Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Βήμα 4
Σε ένα άλλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα και το ψιλοκομμένο σέλινο. Μαγειρέψτε με ανάδευση σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 5
Βάλτε το βούτυρο στο κρέας και ρίξτε ένα μικρό μέρος του λίπους στα λαχανικά.
Βήμα 6
Αφού το λίπος βγήκε από το κρέας και εμφανίστηκε μια χρυσή κρούστα - γυρίστε τα κομμάτια κρέατος στην άλλη πλευρά. Προσθέστε μια πρέζα κανέλα.
Βήμα 7
Πλένουμε τα μήλα, τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες, κόβουμε το κάτω μέρος για σταθερότητα.
Κόψαμε επίσης τις κορυφές των μήλων (μην τις πετάμε). Αφαιρούμε τη μέση των μήλων, τα οποία, αν είναι επιθυμητό, τα βάζουμε με λαχανικά (χωρίς σπόρους).
Βάλτε τα βακκίνια στα μήλα, γεμίστε τα με μέλι, πασπαλίστε με κανέλα.
Βήμα 8
Ελέγουμε τα λαχανικά, αν είναι μαλακά, τότε προσθέτουμε κρασί σε αυτά.
Βήμα 9
Καλύψτε τα μήλα με καπάκια (κόψτε την κορυφή) και βάλτε τα σε ένα ταψί, το οποίο πρέπει να καλύπτεται με περγαμηνή. Πρέπει να μαγειρέψετε τα μήλα για 12 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Βήμα 10
Ξεφλουδίστε τον ανανά, αφαιρέστε το κέντρο και κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους.
Βήμα 11
Μεταφέρετε τα βρασμένα λαχανικά από το τηγάνι στο μπλέντερ. Προσθέστε κύβους ανανά, 4 φύλλα μέντας και ρίξτε μια μικρή ποσότητα κρασιού, αλέστε. Γευτούμε και προσθέτουμε ζάχαρη με χυμό λεμονιού.
Βήμα 12
Τηγανητά καρύδια.
Έλεγχος της χήνας για ετοιμότητα.
Βγάζουμε τα μήλα από το φούρνο.
Βήμα 13
Σχηματίζουμε το πιάτο.
Βάλτε τη σάλτσα σε ένα ωραίο πιάτο.
Βάλτε κομμάτια κρέατος στη σάλτσα.
Βήμα 14
Διακοσμήστε με ψητά μήλα, φέτες λεμονιού, βακκίνια, φουντούκια και μέντα. Πασπαλίζουμε λίγο ζάχαρη άχνη πάνω στα μήλα. Σερβίρουμε σε γιορτινό τραπέζι.
