Οι ντομάτες τουρσί με διάφορους τρόπους είναι μια από τις αγαπημένες χειμερινές προετοιμασίες για τους περισσότερους κατοίκους της χώρας μας. Για μια αλλαγή, μπορείτε να μαγειρέψετε φέτες ντομάτας με κρεμμύδια και βότανα.
Απαιτούμενα συστατικά για το μαγείρεμα τομάτας σε φέτες (για 7 κουτιά του 1 λίτρου):
- ώριμες ντομάτες
- πολλά κεφάλια κρεμμυδιών.
- 3 μεγάλα κουτάλια αλάτι:
- 170-190 γραμμάρια ζάχαρης
- 7 μεγάλα σκελίδες σκόρδου
- 7 ομπρέλες άνηθου
- μερικές δέσμες οποιουδήποτε πρασίνου.
- 7 μεγάλα κουτάλια ηλιέλαιο.
- περίπου 3 λίτρα νερού.
Μαγειρεύοντας ντομάτες σε φέτες για το χειμώνα:
1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε βάζα, μέσα στα οποία θα πρέπει στη συνέχεια να τυλίξετε φέτες ντομάτας. Πλύνετε καλά τα βάζα των 7 λίτρων με σόδα ή απορρυπαντικό πιάτων, αποστειρώστε.
2. Σε κάθε βάζο στο κάτω μέρος βάζουμε άνηθο, μια σκελίδα σκόρδο κομμένη στα μισά, λίγο ψιλοκομμένο χόρτα.
Μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία καρυκευμάτων σε κάθε βάζο, αν θέλετε. Για παράδειγμα, σκελίδες γαρίφαλου, μπαχάρι ή μουστάρδας.
3. Πλύνετε τις ντομάτες και τις κόψτε σε τακτοποιημένες μεσαίου μεγέθους φέτες. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
4. Βάλτε ένα στρώμα φέτες ντομάτας σε βάζα και έπειτα ένα λεπτό στρώμα κρεμμυδιών. Εναλλακτικά στρώματα μέχρι να γεμίσουν τα βάζα. Τα στρώματα πρέπει να είναι ελαφρώς σφραγισμένα.
5. Στη συνέχεια ρίξτε μια μεγάλη κουταλιά λάδι στα βάζα.
6. Για την προετοιμασία, πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα: ρίξτε ζάχαρη και αλάτι σε βραστό νερό, διαλύστε τα, ανακατεύοντας. Ρίχνουμε τις ντομάτες σε βάζα με ζεστή μαρινάδα.
7. Καλύψτε τα βάζα με σιδερένια καπάκια και βάλτε σε μια κατσαρόλα με νερό, αποστειρώστε για περίπου 16-18 λεπτά σε βραστό νερό.
8. Μετά από αυτό, τα κουτιά με ντομάτες πρέπει να τυλίγονται και να τυλίγονται ανάποδα.
