Νόστιμα τραγανά αγγούρια μπορούν να διατηρηθούν με κονσερβοποίηση σε βάζα. Δεν θα επιδεινωθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα σας ενθουσιάσουν με τη γεύση τους σε έναν μακρύ χειμώνα.
Είναι απαραίτητο
1 κιλό αγγούρια, 1 λίτρο νερό, 15 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλάτι, 2 σκελίδες σκόρδο, άνηθο, μπιζέλια μπαχάρι, 200 ml ξύδι, βάζα λίτρων, μεταλλικά καπάκια, seamer, μια κατσαρόλα
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τα αγγούρια και κόψτε τις αλογοουρές. Κόψτε κατά μήκος σε 4 κομμάτια. Ξεπλύνετε καλά τα βάζα και ελέγξτε για μάρκες και ρωγμές. Τοποθετήστε στεγνά βάζα σε κρύο φούρνο σε συρμάτινο ράφι με το λαιμό προς τα κάτω. Προθερμάνετε το φούρνο στους 120 βαθμούς και αποστειρώστε τα βάζα για 15-20 λεπτά. Βάλτε τα καπάκια σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και βράστε για 5-10 λεπτά.
Βήμα 2
Πάρτε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και διαλύστε το αλάτι σε αυτό. Βάλτε φωτιά και προσθέστε ζάχαρη. Ενώ ανακατεύετε, βράστε. Προσθέστε ξύδι. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε την άλμη να κρυώσει ελαφρώς για 5-10 λεπτά.
Βήμα 3
Τοποθετήστε αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου, άνηθο και μπαχάρι στο κάτω μέρος του βάζου. Ξεκινήστε να τακτοποιείτε αγγούρια σε βάζα και ρίχνετε άλμη πάνω τους. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και τοποθετήστε τα σε βραστό νερό. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 4
Ανασηκώστε τα δοχεία με καπάκια χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής. Ελέγξτε για διαρροές. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και καλύψτε με μια πετσέτα ή κουβέρτα. Τοποθετήστε σε δροσερό σκοτεινό μέρος κάθε δεύτερη μέρα για περαιτέρω αποθήκευση (υπόγειο, ντουλάπα, γκαράζ, κελάρι). Το χειμώνα, σας περιμένουν νόστιμα τραγανά τουρσιά.
