Η κρύα μέθοδος αλάτισης των φρέσκων αγγουριών είναι πολύ δημοφιλής λόγω του γεγονότος ότι εξοικονομεί σημαντικά χρόνο, επειδή η άλμη δεν χρειάζεται να βράσει. Επίσης, τα αγγουράκια τουρσί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή έχουν μια όμορφη σκιά, εξαιρετική γεύση και, το σημαντικότερο, τραγανίζουν πολύ ορεκτικά.
Συστατικά για ψύξη αγγουριών (για βάζο 3 λίτρων):
- από 1, 5 έως 2 κιλά αγγούρια, - περίπου 1,5 λίτρα καθαρού νερού (καλύτερα από ένα πηγάδι).
- 1, 5 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
- 6-7 φύλλα κερασιάς και σταφίδας
- ένα μικρό φρέσκο φύλλο χρένου (προαιρετικό).
- 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδου
- 2-3 ομπρέλες με πράσινο άνηθο.
Αγγούρια αλατιού για το χειμώνα με κρύο τρόπο:
1. Για αυτήν τη μέθοδο αποξήλωσης αγγουριών, τα λαχανικά μεσαίου μεγέθους με μια όχι πολύ σκληρή φλούδα είναι τα καλύτερα. Τα επιλεγμένα αγγούρια πρέπει να πλυθούν και να εμποτιστούν για 5 ώρες. Δεν χρειάζεται να μουλιάσετε φρέσκα αγγούρια.
2. Τα βάζα για την παρασκευή τέτοιων αγγουριών πρέπει να αποστειρώνονται. Στη συνέχεια, στο κάτω μέρος του βάζου, πρέπει να βάλετε 3-4 φύλλα σταφίδων και κερασιών, ένα ψιλοκομμένο φύλλο χρένου, ένα αποφλοιωμένο γαρίφαλο σκόρδου. Προσθέστε επίσης 1 ομπρέλα άνηθου.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε σφιχτά τα αγγούρια σε ένα βάζο και να τα κλείσετε στην κορυφή με τα υπόλοιπα βότανα.
4. Το αλάτι πρέπει να διαλυθεί καλά σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου και να γεμίσει με διάλυμα βάζων αγγουριού.
Σπουδαίος! Κάθε βάζο μπορεί να απαιτεί διαφορετική ποσότητα αλατούχου διαλύματος. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τον κανόνα - 1 κουταλιά της σούπας αλάτι απαιτείται για 1 λίτρο υγρού.
5. Στη συνέχεια, τα δοχεία πρέπει να κλείνουν με καινούργια πλαστικά καπάκια, τα οποία πρέπει να ξεπλένονται με ζεστό νερό πριν από αυτό. Τα παλιά καπάκια είναι συχνά παραμορφωμένα και ελαττωματικά, γεγονός που μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα των αγγουριών και να τα καταστήσει δύσκολα στην αποθήκευση.
6. Τα βάζα αγγουριών πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως σε δροσερό μέρος για περίπου ένα μήνα. Μετά από αυτήν την περίοδο, τα αγγούρια θα είναι καλά αλατισμένα και έτοιμα για κατανάλωση.
