Εάν πρέπει να μαζέψετε γρήγορα τα αγγούρια, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν μετά από δύο ή τρεις ημέρες, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο κρύου αποσκωρίσματος. Αυτή η μέθοδος κονσερβοποίησης είναι πολύ απλή στην εκτέλεση και η γεύση του τελικού προϊόντος είναι πάντα εξαιρετική.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό αγγούρια
- - 5 ομπρέλες άνηθου
- - 3-5 φύλλα χρένου
- - 1 κεφαλή σκόρδου
- - 0,5 λοβό καυτερή πιπεριά
- - 1 λίτρο νερού
- - 50 γραμμάρια αλατιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τα αγγούρια. Εάν έχουν περάσει περισσότερες από πέντε ώρες από τότε που τα φρούτα αφαιρέθηκαν από τον κήπο, τότε βυθίστε τα λαχανικά σε κρύο νερό για μερικές ώρες. Χάρη σε αυτήν τη διαδικασία, τα αγγούρια θα αποδειχθούν πιο τραγανά, νόστιμα (η πικρία στα φρούτα θα εξαφανιστεί, εάν υπάρχει).
Βήμα 2
Πάρτε μια σμάλτο κατσαρόλα με καπάκι, βάλτε ομπρέλες από άνηθο, χρένο, πιπέρι, σκελίδες σκόρδου στο κάτω μέρος της. Αν σας αρέσει πιο πικάντικο αλάτισμα, προσθέστε μερικά μπιζέλια μπαχάρι, τρία σκελίδες και μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ και μοσχοκάρυδο.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα αγγούρια πάνω από βότανα και μπαχαρικά. Διαλύστε το αλάτι σε νερό και ρίξτε την προκύπτουσα σύνθεση πάνω από τα λαχανικά. Πάρτε μια επίπεδη πλάκα με διάμετρο ελαφρώς μικρότερη από τη διάμετρο της κατσαρόλας και καλύψτε τα αγγούρια μαζί της και τοποθετήστε την καταπίεση στην κορυφή (μπορείτε να βάλετε ένα βάζο μισού λίτρου γεμάτο με νερό). Κλείστε το τηγάνι με καπάκι και αφήστε τα λαχανικά να αλατιστούν (δεν είναι απαραίτητο να τα βάλετε σε δροσερό μέρος, τα αγγούρια θα αλατιστούν γρηγορότερα αν βρίσκονται σε θερμοκρασία πάνω από 20 βαθμούς)
Βήμα 4
Εάν τα μεσαίου μεγέθους φρούτα με μαλακές φλούδες λήφθηκαν για κονσερβοποίηση, τότε μετά από 48 ώρες το πρώτο δείγμα του προϊόντος μπορεί να αφαιρεθεί. Εάν πρέπει να πάρετε αλατισμένα αγγούρια πολύ νωρίτερα - μετά από 12-18 ώρες, το δοχείο με αγγούρια πρέπει να τοποθετηθεί σε άμεσο ηλιακό φως. Ωστόσο, εδώ πρέπει να λάβετε υπόψη ότι τα φρούτα θα είναι λιγότερο πυκνά και τραγανά και πριν τα σερβίρετε, πρέπει να διατηρηθούν στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Βήμα 5
Αποθηκεύστε τα έτοιμα αγγούρια στο ψυγείο. Συνιστάται να τα τρώτε την πρώτη εβδομάδα μετά το αλάτι, αφού μετά από 10-14 ημέρες τα αγγούρια μπορούν να αρχίσουν να «ζυμώνουν». Είναι αδύνατο να χρησιμοποιηθεί ένα τέτοιο προϊόν στην πρώτη του μορφή, αλλά είναι πολύ δυνατό να παρασκευαστεί από αυτό, για παράδειγμα, τουρσί.
