Πόσο ευχάριστο είναι να ανοίξεις ένα βάζο με τραγανά αγγούρια ή ώριμες ντομάτες το χειμώνα! Και μπορούν να προετοιμαστούν πολύ απλά, ακόμη και χωρίς αποστείρωση των κουτιών.
- Αγγούρια και ντομάτες - περίπου 0,5 κιλά
- Αλάτι - 3 στρογγυλά κουταλάκια του γλυκού
- Ζάχαρη - 3 στρογγυλά κουταλάκια του γλυκού
- Ξύδι 70% - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- Φύλλα μαύρης σταφίδας (ή κεράσι) - 3-4 κομμάτια
- Μπιζέλια μπαχάρι - 4-5 κομμάτια
- Σκόρδο - 1-2 σκελίδες
- Dill - ένα ζευγάρι αρωματικών ομπρελών
Παρασκευή:
1. Βάλτε σκόρδο, άνηθο, φύλλα σταφίδας και μπαχάρι στο κάτω μέρος του βάζου.
2. Πλένετε τα αγγούρια και τις ντομάτες και τα βάζετε σε ένα βάζο (οι ντομάτες πρέπει να βρίσκονται στην κορυφή.
3. Ρίξτε περίπου 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε.
4. Ρίξτε αγγούρια και ντομάτες με βραστό νερό, καλύψτε και αφήστε το να παραμείνει για 5-6 λεπτά.
5. Στη συνέχεια ρίξτε το νερό πίσω στην κατσαρόλα και βράστε ξανά.
6. Ρίξτε ξανά βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά για 5-6 λεπτά.
7. Αυτή τη στιγμή, βάζουμε 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και αλάτι σε μια κατσαρόλα.
8. Στραγγίστε το βάζο και ανακατέψτε για να διαλύσετε το αλάτι και τη ζάχαρη.
9. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, ρίξτε προσεκτικά το ξύδι και περιμένετε το απότομο βραστό νερό.
10. Ρίχνουμε βραστή μαρινάδα πάνω από λαχανικά και τυλίξτε το βάζο.
11. Τοποθετήστε το βάζο ανάποδα σε σκοτεινό μέρος μέχρι να κρυώσει εντελώς. Καλύψτε με μια παχιά πετσέτα.
12. Μετά την ψύξη, τα τουρσιά αποθηκεύονται καλύτερα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Σπουδαίος! Βεβαιωθείτε ότι το αλάτι είναι κατάλληλο για απολέπιση και αποξήρανση. Αυτό πρέπει να αναγράφεται στη συσκευασία.
Χρήσιμη υπόδειξη: για να αποφύγετε την πτώση των λαχανικών από το βάζο κατά την αποστράγγιση του νερού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικό καπάκι με τρύπες
Αυτή η απλή και αποδεδειγμένη συνταγή θα βοηθήσει στη διατήρηση της γεύσης και του αρώματος των λαχανικών καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
