Το Elk είναι ένα νόστιμο κρέας λιχουδιάς, παρά το ότι είναι ινώδες και σκοτεινό. Εάν είστε αντιμέτωποι με το ερώτημα πώς να μαγειρέψετε κρέας αλκών, φτιάξτε μαζί τους κοτολέτες μανιταριών.
Είναι απαραίτητο
- - 200 g κρέατος άλκη
- - 200 g μανιταριών δάσους, καλύτερα από λευκά ή chanterelles.
- - 1 αυγό
- - 1 μικρό κρεμμύδι
- - ένα κομμάτι καρβέλι,
- - 50 ml γάλακτος
- - τριμμένη φρυγανιά;
- - φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε κιμά από άλκες, να προσθέσετε ψιλοκομμένα μανιτάρια και άλλα προϊόντα σε αυτό. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα chanterelles ή το μικρό boletus. Πλύνετε ένα κομμάτι κρέατος άλκας, λεκέστε καλά με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε την υγρασία. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, αλλιώς, όταν προσθέτετε μανιτάρια, το κομματιασμένο κιμά θα αποδειχθεί υγρό. Κόψτε μεμβράνες και φλέβες από άλκες, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Βυθίστε ένα κομμάτι καρβέλι στο γάλα.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, περάστε το κρέας αλκών μέσα από ένα μύλο κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, προσθέστε το εμποτισμένο καρβέλι, ωμό αυγό και ανακατέψτε τον κιμά για τα κοτολέτες. Περίοδος με αλάτι για γεύση και ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 3
Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, μορφοποιήστε σε μικρά μπιφτέκια, τυλίξτε σε ψίχουλα και τηγανίστε και στις δύο πλευρές σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Τοποθετήστε τα κοτολέτες μανιταριών αλκών και σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά. Επίσης, πολύ νόστιμα άλκες και μανιτάρια συνδυάζονται με τηγανητές πατάτες.
