Λίγοι άνθρωποι έχουν δοκιμάσει ένα τόσο ασυνήθιστο προϊόν όπως το κρέας άλκας, οπότε δεν γνωρίζουν όλοι τι μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό. Αποδεικνύεται ότι το κρέας αλκών είναι το πιο κατάλληλο για μαγειρική κοτολέτες.
Elk - τι είναι αυτό
Με την πρώτη ματιά, αυτό το εξωτικό κρέας μοιάζει πολύ με το κρέας αγελάδας, οπότε μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν τα πάντα από το κρέας. Ωστόσο, τα μπιφτέκια είναι η πιο κατάλληλη επιλογή, καθώς το κρέας κρέατος είναι συνήθως κάπως σκληρό. Το κρέας αλκών έχει πολλά πλεονεκτήματα έναντι, για παράδειγμα, του χοιρινού κρέατος: χαμηλή χοληστερόλη και χαμηλά λιπαρά. Επιπλέον, διακρίνεται από τη χαμηλή περιεκτικότητα σε χημικά, την απουσία ορμονών και αντιβιοτικών, έτσι ώστε τα κοτολέτα να είναι "φιλικά προς το περιβάλλον". Και το κρέας αλκών είναι επίσης χρήσιμο για την υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο και βιταμίνες Β. Μετά το μαγείρεμα, το αλκ κρέας αποδεικνύεται σκοτεινό, αλλά αντισταθμίζεται από εξαιρετική γεύση και πλούσιο άρωμα.
Πώς να μαγειρέψω
Είναι καλύτερο να πάρετε το κρέας νεαρών αλκών κάτω των τριών ετών, καθώς είναι το πιο μαλακό. Το κρέας μιας άλκης ενηλίκων πρέπει πρώτα να εμποτιστεί με λευκό κρασί. Για την παρασκευή κοτολέτας, επιλέγονται εκείνα τα μέρη που περιέχουν μια ορισμένη ποσότητα λίπους, αυτό θα μειώσει την ακαμψία.
Το κρέας (περίπου ένα κιλό) κόβεται σε κομμάτια, τυλίγεται δύο φορές μέσω μύλου κρέατος μαζί με μια μικρή ποσότητα χοιρινού κρέατος ή λαρδιού και μία μεσαίου μεγέθους αποφλοιωμένη ωμή πατάτα. Οι πατάτες προστίθενται για να απορροφήσουν το υπερβολικό λίπος. Ένα μισό καρβέλι λευκού ψωμιού εμποτίζεται σε ένα ποτήρι γάλα, προστίθεται ένα ακατέργαστο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το όλο πράγμα κυλά μέσα από ένα μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα αυγό στον κιμά. Ο κιμάς πρέπει να αλατιστεί ελαφρά, εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε μπαχαρικά και ρίξτε σε μια μικρή ποσότητα ζωμού κρέατος. Εάν δεν υπάρχει ζωμός, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο πόσιμο νερό. Στη συνέχεια, ο κιμάς αναμιγνύεται καλά μερικές φορές. Χτυπάμε το δεύτερο αυγό σε ξεχωριστό μπολ με χτυπήστε ελαφρά.
Κοτολέτες χυτεύονται από κιμά, τα οποία βυθίζονται σε ένα αυγό, αν είναι επιθυμητό, απορρίπτονται σε ψίχουλα και τηγανίζονται σε ένα τηγάνι για όχι περισσότερο από είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, τα κοτολέτες μεταφέρονται σε ένα ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και φέρονται σε ετοιμότητα ή βράζονται για μισή ώρα σε κρέμα σε μια κατσαρόλα στη σόμπα.
Σερβίρετε αυτήν την λιχουδιά καλά με σάλτσα lingonberry, ψητές πατάτες και βότανα. Και φροντίστε να ζητήσετε από τους καλεσμένους σας να μαντέψουν τι ασυνήθιστο τρυφερό κρέας τρώνε!
