Το χοιρινό και το βόειο κρέας είναι είδη κρέατος που διαφέρουν σε θρεπτικές ιδιότητες. Αυτό σημαίνει ότι η χρήση τους μπορεί να είναι επωφελής ή επιβλαβής για ορισμένους τύπους ασθενειών. Για αυτόν τον λόγο, είναι σημαντικό να μπορείτε να κάνετε διάκριση μεταξύ χοιρινού και βοείου κρέατος στον πάγκο. Ειδικότερα, στο χρώμα, τη μυρωδιά, το μέγεθος των μυϊκών ινών.
Είναι απαραίτητο
Ένα κομμάτι βόειο κρέας και ένα κομμάτι χοιρινό
Οδηγίες
Βήμα 1
Αξιολογήστε το χρώμα του κρέατος. Εάν το φιλέτο ή η περικοπή είναι ροζ μπροστά σας, τότε είναι χοιρινό. Το χρώμα του βοείου κρέατος είναι σκούρο κόκκινο καθώς είναι πλούσιο σε σίδηρο. Για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας δεν είναι χρωματισμένο, λερώστε την επιφάνεια με λευκή βίβλο ή χαρτοπετσέτα. Δεν πρέπει να υπάρχουν αφύσικα φωτεινά σημεία πάνω του.
Βήμα 2
Αναπνεύστε τη μυρωδιά του κρέατος. Η μυρωδιά του μοσχαρίσιου κρέατος θυμίζει γάλα, καθώς τα μοσχάρια που εκτρέφονται για σφαγή λαμβάνουν αποκλειστικά γάλα ως τρόφιμα. Το βόειο κρέας έχει επίσης γαλακτώδη μυρωδιά, αλλά λιγότερο έντονο. Το χοιρινό μυρίζει λιγότερο ευχάριστο, αλλά οι ξινές ή σάπιες οσμές είναι απαράδεκτες.
Βήμα 3
Κοιτάξτε το μέγεθος των μυϊκών ινών. Δεδομένου ότι η αγελάδα είναι μεγαλύτερη από τον χοίρο, οι μυϊκές ίνες του βοείου κρέατος είναι επίσης μεγαλύτερες από το μέγεθος των χοίρων. Πρώτα απ 'όλα, αυτό αφορά το κρέας ενηλίκων ζώων.
Βήμα 4
Αναλύστε το χρώμα του λίπους για να προσδιορίσετε την ηλικία του ζώου. Οι νεαροί είναι ανοιχτόχρωμο λίπος. Όσο μεγαλύτερος είναι ο χοίρος ή η αγελάδα, τόσο πιο κίτρινο είναι το λίπος. Η ηλικία του ζώου υποδεικνύεται επίσης από τον βαθμό οστεοποίησης του χόνδρου (ωμοπλάτης, στους θωρακικούς σπονδύλους, ιερός).
Βήμα 5
Θυμηθείτε ότι το κρέας - βόειο κρέας, χοιρινό - που έχει αφαιρεθεί από μώλωπες, απογύμνωση λίπους και επίσης άλλαξε χρώμα δεν είναι αποδεκτό για λιανική πώληση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο για επεξεργασία σε βιομηχανικές εγκαταστάσεις.
