Για να φτιάξετε μια πραγματικά νόστιμη πίτσα, η μεγαλύτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην προετοιμασία της ζύμης. Όσο καλύτερη είναι η ζύμη, τόσο πιο νόστιμη θα είναι η τελική πίτσα.
Η ιταλική πίτσα παρασκευάζεται παραδοσιακά από λεπτή ζύμη χωρίς μαγιά. Η σπιτική πίτσα μπορεί να παρασκευαστεί με μια μεγάλη ποικιλία από ζύμες, αλλά η κλασική πίτσα παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο.
Πώς να φτιάξετε λεπτή ζύμη πίτσας
Αυτή η δοκιμή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- αλεύρι - 175 g, - ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, - dry κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά, - ζεστό νερό - 125 ml, - ελαιόλαδο - μια κουταλιά της σούπας.
Συνδυάστε το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι, που γίνεται καλύτερα χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατέψτε νερό και λάδι σε ξεχωριστό δοχείο. Το υγρό εισάγεται στο μείγμα αλευριού, μετά το οποίο ζυμώνεται η ζύμη. Ζυμώνουμε έως ότου το μείγμα γίνει ομοιογενές.
Πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι στο μέρος όπου πρόκειται να ζυμώσετε τη ζύμη. Ρίξτε το περιεχόμενο του δοχείου σε ένα αλευρωμένο μέρος, ζυμώστε για 2-3 λεπτά. Μεταφέρετε τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα μπολ και βουρτσίστε με ελαιόλαδο. Τώρα είναι καλύτερο να καλύψετε τα πάντα με προσκόλληση φιλμ και να τα τοποθετήσετε για περίπου μισή ώρα σε ένα ζεστό μέρος. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο. Αν αυτό συνέβη πριν, τότε ήρθε η ώρα να ανοίξετε το μπολ.
Τώρα η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται σωστά για περίπου δύο έως τρία λεπτά. Τοποθετήστε το ξανά σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι, ρίξτε το σε ένα λεπτό κύκλο. Τοποθετήστε το προκύπτον κέικ σε φύλλο ψησίματος, λαδωμένο εκ των προτέρων με λάδι. Σχηματίστε μικρές πλευρές στον κύκλο, γεμίστε με γέμιση. Πρέπει να ψήσετε μέχρι να γεμίσει η γέμιση. Μετά το ψήσιμο, η πίτσα είναι λεπτή, μαλακή και τραγανή.
Ζύμη πίτσας χωρίς ζύμη
Λεπτή ζύμη πίτσας μπορεί να φτιαχτεί χωρίς μαγιά. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι, - 2 αυγα, - μισό ποτήρι γάλα, - ελαιόλαδο - ένα κουταλάκι του γλυκού, - αλάτι για γεύση.
Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι. Σε άλλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε ζεστό γάλα και ανακατεύουμε. Προσθέστε ελαιόλαδο, ανακατέψτε ξανά. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα σύρμα.
Ρίξτε το μείγμα αυγού γάλακτος στο αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς. Τώρα η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί. Εάν η ζύμη κολλήσει στα χέρια σας, πασπαλίστε τα χέρια σας με αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται για περίπου δέκα λεπτά, πρέπει να γίνεται ελαστική. Σχηματίστε μια μπάλα από τη ζύμη, τυλίξτε την σε μια υγρή πετσέτα και βάλτε την σε ένα ζεστό μέρος για δεκαπέντε λεπτά.
Η ζύμη πρέπει να ξεδιπλώνεται όσο το δυνατόν πιο λεπτή. Μπορεί να μεταφερθεί από την επιφάνεια εργασίας στο ταψί χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Η γρήγορη ζύμη πίτσας χωρίς ζύμη είναι έτοιμη. Βάζουμε το γέμισμα στην κορυφή, βάζουμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο. Η πίτσα πρέπει να ψηθεί μέχρι να ολοκληρωθεί η πλήρωση.
