Τα κεφτεδάκια είναι μικρές μπάλες από κιμά αναμεμιγμένο με ρύζι, λαχανικά, ψωμί και άλλα συστατικά. Υπάρχουν ανάλογα με αυτά στις κουζίνες διαφορετικών χωρών, συμπεριλαμβανομένων της Ασίας και της Ινδίας. Το μαγείρεμα είναι αρκετά απλό - απλώς ανακατέψτε όλα τα συστατικά, μαγειρέψτε σε μια κατάλληλη σάλτσα ή ψήστε στο φούρνο.
Είναι απαραίτητο
- - κιμάς ή ψάρια ·
- - ένα αυγό;
- - κρεμμύδι
- - καρότα και ντομάτες ·
- - τοματοπολτός;
- - ξινή κρέμα, κρέμα
- - ζωμός;
- - νερό ·
- - αλεύρι ή άμυλο ·
- - Ασπρο ψωμί;
- - ρύζι
- - βούτυρο και φυτικό έλαιο ·
- - σκόρδο
- - αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για την παρασκευή κεφτών, χρησιμοποιείται συνήθως κιμάς, αλλά ένα νόστιμο προϊόν μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από ψάρια, αρκεί να μην συναντήσετε οστά. Για χυμούς, προσθέστε κρεμμύδι, βρασμένο ρύζι, ωμά αυγά, ψωμί εμποτισμένο με νερό και μπαχαρικά στον κιμά. Σε ορισμένες χώρες, βρώσιμα μπάλες παρασκευάζονται επίσης με μια μικρή ποσότητα δαμάσκηνων, τυριών και ακόμη και μανιταριών. Συνήθως τα κεφτεδάκια μαγειρεύονται σε ντομάτα, κρεμώδη ή πικάντικη σάλτσα, η οποία τα καθιστά ακόμη πιο ζουμερά και νόστιμα, προσθέστε διαφορετικά λαχανικά, αλεύρι ή άμυλο σε αυτό για μια παχύρρευστη σύσταση.
Βήμα 2
Για να προετοιμάσετε κεφτεδάκια σύμφωνα με την παραδοσιακή ρωσική συνταγή, ξεπλύνετε το ρύζι και βράστε το μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Εάν έχετε βρασμένο ρύζι σε σακούλες, δεν χρειάζεται να το βράσετε καθόλου, αλλά να το χρησιμοποιήσετε αμέσως. Ανακατέψτε το με κιμά, το οποίο θα πρέπει να είναι διπλάσιο από το ρύζι. Φτιάξτε κεφτεδάκια με τα χέρια σας - μπάλες με διάμετρο 4-5 εκ. Για να διευκολύνετε τη χύτευση, να μην κολλήσετε στα χέρια σας και να μην καταρρέουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, υγράνετε περιοδικά τις παλάμες σας σε νερό. Σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό, προσθέτουμε την ντομάτα, ξινή κρέμα, αλάτι, αραιώνουμε την προκύπτουσα σάλτσα με νερό και αφήνουμε να βράσει καλά. Βουτήξτε κάθε κεφτεδάκι σε αλεύρι και βουτιά απαλά στη βρασμένη σάλτσα. Όταν ο καθένας βρίσκεται στο ταψί, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε, σιγοβράστε για 20 λεπτά.
Βήμα 3
Αν θέλετε να απολαύσετε ένα πιο πικάντικο και ασυνήθιστο πιάτο, φτιάξτε κεφτεδάκια κιμά. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 500 g αυτού του προϊόντος με τον πολτό του λευκού ψωμιού εμποτισμένο με νερό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 3-4 σκελίδες σκόρδου που περνούν μέσα από μια πρέσα. Προσθέστε ωμό αυγό, αλάτι και πιπέρι για γεύση, θυμάρι και μαϊντανό. Προσθέστε 100 ml νερού και ζυμώστε καλά τον κιμά. Μετά από αυτό, σχηματίζουμε μπάλες του ίδιου μεγέθους από αυτό, τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 4
Μην βιαστείτε να ρίξετε το λάδι από το τηγάνι στο οποίο μαγειρεύονται τα κεφτεδάκια - θα χρειαστεί για τη σάλτσα. Τηγανίστε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό με μια μικρή ποσότητα οποιουδήποτε μανιταριού, προσθέστε μισό ψιλοκομμένο τσίλι και μετά από 10 λεπτά - μια κουταλιά της σούπας αλεύρι για να δώσετε στη σάλτσα το απαραίτητο ιξώδες. Μετά από μερικά λεπτά, ρίξτε in φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί και όταν εξατμιστεί με μισό - 100 ml νερό και 2 ντομάτες σε κύβους. Βράζουμε τα πάντα, ρίχνουμε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα με κεφτεδάκια και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πασπαλίστε με μαϊντανό στο τέλος.
Βήμα 5
Πολύ τρυφερά κεφτεδάκια λαμβάνονται σε κρεμώδη σάλτσα. Και αν προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο κοτόπουλου σε κιμά, είναι αρκετά κατάλληλο για μικρά παιδιά. Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό έως ότου σχεδόν μαγειρευτεί, ανακατεύουμε με κιμά σε αναλογία 1: 2, προσθέτουμε ωμό αυγό και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σχηματίστε μικρές μπάλες βρέχοντας τα χέρια σας στο νερό. Εάν το πιάτο προορίζεται για ενήλικες, τηγανίστε τα κεφτεδάκια σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι, λιώστε 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, τηγανίστε το αλεύρι σε αυτό και αραιώστε σταδιακά με 200 ml κρέμας ή γάλακτος. Όταν βράσει η σάλτσα, αλάτι, προσθέστε πάπρικα ή μαύρο πιπέρι εάν είναι απαραίτητο και έπειτα βυθίστε τα κεφτεδάκια σε αυτό. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Ως συνοδευτικό για κεφτεδάκια, μπορείτε να μαγειρέψετε πουρέ πατάτας ή ζυμαρικά.
Βήμα 6
Τα κεφτεδάκια κιμά παρασκευάζονται με παρόμοιο τρόπο, αλλά για να διαφοροποιήσετε το μενού, μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε βούτυρο για 10 λεπτά. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξινή κρέμα και μια χούφτα ψίχουλα ψωμιού, προσθέστε ένα κιλό κιμά, ωμό αυγό, πιπέρι, θυμάρι και άλλα αγαπημένα μπαχαρικά, τηγανητά κρεμμύδια. Φτιάξτε μικρά κεφτεδάκια από το έτοιμο μείγμα, βάλτε τα σε ένα πυρίμαχο πιάτο, λαδωμένο με φυτικό λάδι και βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 150 ° C για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα: τηγανίστε τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο, προσθέστε 0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί και αφήστε να βράσει, ρίξτε ένα ποτήρι ψάρι ή ζωμό λαχανικών και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στο τέλος, βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξινή κρέμα. Περίοδος και αλάτι. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα κεφτεδάκια και τα ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Πασπαλίστε με φρέσκα βότανα στο τέλος.
Βήμα 7
Πολύ τρυφερά κεφτεδάκια παρασκευάζονται από κιμά με την προσθήκη τυριού cottage ή μαλακού τυριού. Για να τα προετοιμάσετε, ανακατέψτε 500 γραμμάρια κιμά και 100 γραμμάρια φρέσκο τυρί cottage, προσθέστε στο μείγμα ένα ωμό αυγό, μια φέτα λευκό ψωμί εμποτισμένο με γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, βότανα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Αλατίζουμε τα πάντα και ανακατεύουμε καλά, χτυπώντας λίγο. Σχηματίστε κεφτεδάκια, ρίξτε τα σε αλεύρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Για τη σάλτσα, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, μερικές σκελίδες σκόρδου κιμά, προσθέτουμε τις αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους ντομάτες και αραιώνουμε σε νερό 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αμύλου. Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι ζωμό, βράζουμε και αλάτι. Προσθέστε τα τηγανητά κεφτεδάκια και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά, καλυμμένα.
Βήμα 8
Τα κεφτεδάκια συνήθως σερβίρονται ως ανεξάρτητο πιάτο. Ως συνοδευτικό, μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά: μπρόκολο, γογγύλι ή λάχανο, καρότα, πιπεριές, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ντομάτες, κ.λπ. Σε πολλές κουζίνες, βραστές ή ψητές πατάτες, πατάτες πουρέ, μαλακές πατάτες, βραστό ρύζι σερβίρονται ως πλευρές πιάτο. Τα μακαρόνια και άλλα είδη ζυμαρικών θα πάνε καλά με ένα τέτοιο πιάτο.
