Τα κοτολέτες είναι καθολικά πιάτα · σχεδόν όλοι τους αγαπούν. Για μια αλλαγή, μπορείτε να αλλάξετε τη γέμιση ή να σερβίρετε ζουμερά και αρωματικά μπιφτέκια με διαφορετικά πιάτα. Τα κοτολέτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ως κύριο πιάτο όσο και για την κατασκευή χάμπουργκερ. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε μερικά από τα μυστικά και τις αποχρώσεις του μαγειρέματος.
Ο σπιτικός κιμάς αποτελεί εγγύηση για νόστιμα κοτολέτες
Για την παρασκευή κοτολέτας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σπιτικό κιμά από διάφορους τύπους κρέατος. Για να γίνει ομοιογενές ο κιμάς, είναι καλύτερο να το μετακινηθείτε μέσα στη λεπτή σχάρα του μύλου κρέατος. Για χονδροειδές κιμά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μεσαίο συρμάτινο ράφι. Εάν τα μπιφτέκια είναι για χάμπουργκερ, η μεγαλύτερη σχάρα είναι η καλύτερη επιλογή.
Κρεμμύδια, σκόρδο και βότανα - για άρωμα και ζουμερότητα
Τα κοτολέτες κρέατος είναι πιο ζουμερά αν προσθέσετε σε αυτά σκόρδο ή κρεμμύδι. Τα λαχανικά μπορούν να τυλιχτούν μαζί με το κρέας ή να τεμαχιστούν και να προστεθούν στον έτοιμο κιμά. Για άρωμα και ομορφιά, οι μάγειρες προσθέτουν ψιλοκομμένα χόρτα σε κοτολέτες - μαϊντανό, κόλιαντρο, άνηθο, βασιλικό. Αλάτι, πιπέρι και άλλα βότανα και μπαχαρικά για γεύση.
Κοτολέτες μαγειρέματος - φροντίστε να προσθέσετε ασπράδι αυγού και ψωμί
Το ασπράδι αυγού αποτελεί εγγύηση ότι τα κοτολέτα δεν θα καταρρεύσουν κατά το τηγάνισμα. Επιπλέον, οι κτυπημένες πρωτεΐνες που προστίθενται στον κιμά θα κάνουν τα μπιφτέκια πιο χνουδωτά και τρυφερά. Λευκό ψωμί εμποτισμένο με γάλα μαλακώνει επίσης τα μπιφτέκια.
Νόστιμα μπιφτέκια κιμά - χτυπήσαμε το κρέας
Πριν σχηματιστούν τα κοτολέτες, ο κιμάς πρέπει να κτυπηθεί - να μαζευτεί και να πεταχτεί πίσω στο κύπελλο για μερικά λεπτά. Ένα τέτοιο γαστρονομικό κόλπο θα εμπλουτίσει τον κιμά με οξυγόνο και θα συνδέσει καλύτερα όλα τα συστατικά μαζί.
Συνταγή για νόστιμα κοτολέτες - προσθέστε τη γέμιση
Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τις παραδοσιακές συνταγές κοτολέτας με τη βοήθεια της πλήρωσης. Μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα βούτυρο, τυρί, ζαμπόν ή μπέικον στο κέντρο του μπιφτέκι. Κάθε φορά που παίρνετε ένα νέο πιάτο με ασυνήθιστη γεύση και λεπτή υφή.
Κοτολέτες κιμά - η τελική συμφωνία
Η κλασική επιλογή μαγειρέματος είναι το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι. Για να διατηρηθεί ο χυμός μέσα, τα κοτολέτα πρέπει να τηγανίζονται σε καλά θερμαινόμενο λάδι και στις δύο πλευρές, μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Και στη συνέχεια πρέπει να μειώσετε τη θερμότητα στο ελάχιστο και να τηγανίσετε τα κοτολέτες μέχρι να μαλακώσουν κάτω από το καπάκι.
