Η λέξη "κιμάς" είναι λατινική, στη μετάφραση σημαίνει - "stuff", "fill". Ο κιμάς είναι μια μέθοδος επεξεργασίας κρέατος που θα χρησιμοποιηθεί ως γέμιση. Όσο λεπτότερο είναι το ψιλοκομμένο κρέας, τόσο πιο εύκολο είναι να το διαμορφώσει, επομένως, κεφτεδάκια κατασκευάζονται από τον κιμά έλασης μερικές φορές σε ένα μύλο κρέατος - κεφτεδάκια, το μέγεθος ενός μεγάλου κερασιού ή μεγαλύτερο. Τα κεφτεδάκια χρησιμοποιούνται για να μαγειρέψουν ζωμό ή να φτιάξουν κύρια πιάτα με συνοδευτικά πιάτα από αυτά. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια για διάφορα πιάτα.
Οδηγίες
Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα κεφτεδάκια για να μαγειρέψετε γρήγορα ένα νόστιμο ζωμό ή σούπα κεφτεδάκι από αυτά, κάντε κύλιση στον κιμά δύο φορές. Κυλήστε το κρεμμύδι, δύο σκελίδες σκόρδο και βότανα τη δεύτερη φορά με τον κιμά. Αλάτι και πιπέρι ο κιμάς, ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής συνοχή και τυλίγουμε μικρές μπάλες από αυτό, αφήστε τα σε βραστό νερό και μετά από 20 λεπτά ο ζωμός σας θα είναι έτοιμος.
Για να φτιάξετε κιμά για ιταλικά ζυμαρικά, θα χρειαστείτε αρνί, ψιλοκομμένο ψωμί λευκού ψωμιού, ένα κομμάτι σκληρού παρμεζάνα, κρεμμύδια και σάλτσα ντομάτας για τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε τον κιμά, το κρεμμύδι και το τυρί με ψίχουλα ψωμιού και προσθέτουμε λίγο νερό, ζυμώνουμε το παχύρρευστο κιμά, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε τα κεφτεδάκια σε κεφτεδάκια σε μέγεθος δαμάσκηνου, τηγανίστε σε τηγάνι, σιγοβράστε με τη σάλτσα και σερβίρετε με τα βραστά ζυμαρικά.
Νόστιμα κεφτεδάκια για πουρέ πατάτας, κουάκερ φαγόπυρου ή ρύζι μπορούν να φτιαχτούν από αλεσμένο βόειο κρέας, χρειάζεστε ένα κιλό. Πάρτε ένα μικρό κουλούρι αλεύρι σίτου, το μουλιάστε στο γάλα και προσθέστε στον κιμά. Κόβουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, ψιλοκόβουμε φρέσκα βότανα και δύο σκελίδες σκόρδο, ζυμώνουμε τα πάντα, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα. Διαμορφώστε τον κιμά σε μεγάλα κεφτεδάκια μεγέθους ακτινίδιου. Τηγανίστε σε λάδι, καλύψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Χρήσιμες συμβουλές Το αυγό και το αλεύρι δεν προστίθενται στα κεφτεδάκια κιμά ώστε να μην γίνουν σκληρά και ο ζωμός να θολώσει.
