Το ρύζι είναι ένα μοναδικό φαγητό που καταναλώνεται για χιλιάδες χρόνια. Τρέφεται γρήγορα και για μεγάλο χρονικό διάστημα, περιέχει σύνθετους υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, ζωτικές βιταμίνες και μέταλλα. Το ρύζι μπορεί να είναι ένα πιάτο ή ένα συστατικό σε πιάτα που παρασκευάζονται με λαχανικά, κρέας, ψάρι ή πουλερικά. Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε νόστιμο ρύζι, μπορείτε να εκπλήξετε τους επισκέπτες με αυθεντικά πιάτα κάθε φορά.
Ρύζι με κοτόπουλο και λαχανικά
- 600 g στήθος κοτόπουλου.
- 8 ντοματίνια
- 200 g καστανό ρύζι;
- 2 πορτοκάλια
- 20 g μέλι
- 100 g πράσινα φασόλια.
- 50 g πράσινα μπιζέλια;
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- μερικά φύλλα κόλιαντρου (ή άλλα χόρτα για γεύση).
- φυτικό λάδι;
- αλατοπίπερο.
Βράζουμε το ρύζι για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, αλατίζουμε, πιπέρι, τηγανίζουμε με δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά
Πιέστε το χυμό δύο πορτοκαλιών.
Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από αρακά και πράσινα φασόλια για 2 λεπτά και μετά στραγγίζουμε. Κόψτε τις ντομάτες στη μέση.
Σε ξεχωριστό μπολ, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο σε πλάκες με δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για 3 λεπτά. Προσθέστε το κοτόπουλο και στη συνέχεια κάθε 30 δευτερόλεπτα προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά με την ακόλουθη σειρά: πράσινα φασόλια, αρακά, ρύζι, ντομάτες.
Περίοδος με αλάτι και πιπέρι για γεύση, ρίξτε χυμό πορτοκάλι και μέλι, σιγοβράστε για 2 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε το κόλιαντρο, ανακατέψτε και σερβίρετε.
Τηγανητό ρύζι με μπέικον
- 350 γραμμάρια ρυζιού
- 2 κρεμμύδια
- 250 γραμμάρια μπέικον;
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1, 2 λίτρα ζωμού λαχανικών.
- 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- αλατοπίπερο.
Πρώτα πρέπει να βράσετε το ζωμό λαχανικών και να το αφήσετε σε χαμηλή φωτιά.
Κόψτε το κρεμμύδι σε πολύ λεπτές λωρίδες, κόψτε το σκόρδο. Κόψτε το μπέικον σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και το πιπέρι σε μικρούς κύβους.
Σε ένα βαθύ τηγάνι, τηγανίζουμε το μπέικον σε λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν, μεταφέρουμε σε άλλο πιάτο. Τηγανίστε το κρεμμύδι στο ίδιο λάδι σε χαμηλή φωτιά - μέχρι να μαλακώσει, αλλά χωρίς αποχρωματισμό. Αυξήστε τη φωτιά, επιστρέψτε το μπέικον στο τηγάνι, προσθέστε το σκόρδο και το πιπέρι, σιγοβράστε για 3-4 λεπτά, προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε καλά ώστε να απορροφήσει όλα τα αρώματα. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, αλλά λαμβάνοντας υπόψη ότι το ίδιο το μπέικον είναι αρκετά αλμυρό. Ρίχνουμε σε ζωμό, βράζουμε. Μετά από 5-6 λεπτά, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε το ρύζι για άλλα 10 λεπτά. Πριν το σερβίρισμα, το ρύζι πρέπει να παραμείνει για λίγο - κυριολεκτικά 5 λεπτά.
