Το σπιτικό κοτόπουλο θα είναι πιο ενοχλητικό στο μαγείρεμα από το κοτόπουλο που αγοράζεται από το κατάστημα. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος και προσπάθεια για την απομάκρυνση, το έντερο και το χασάπη του σφαγίου, αλλά αυτό αντισταθμίζεται από την εξαιρετική γεύση του προκύπτοντος πιάτου και τα μεγαλύτερα οφέλη για την υγεία, σε αντίθεση με το κρέας πουλερικών κοτόπουλου. Παρά την φαινομενική πολυπλοκότητα της προετοιμασίας σφαγίων, αυτό είναι εύκολο να το μάθετε.
Είναι απαραίτητο
-
- σπιτικό σφάγιο κοτόπουλου;
- τσιμπιδακι ΦΡΥΔΙΩΝ;
- λίγο αλεύρι?
- κοπή και μαχαίρι.
- ένα κιλό αλάτι βράχου.
- πιπέρι για γεύση
- σκόρδο και ένα πάτημα για να το συμπιέσετε
Οδηγίες
Βήμα 1
Τραβήξτε προσεκτικά από τα πόδια στο κεφάλι, ενώ κρατάτε τα πόδια. Αφαιρέστε τα φτερά που έχουν σπάσει κατά τη διαδικασία με λαβίδα. Για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο το υπόλοιπο χνούδι, αλέστε πρώτα το κοτόπουλο με αλεύρι και έπειτα καψίστε το σφάγιο πάνω από μια φωτιά, για παράδειγμα, πάνω από μια αναμμένη σόμπα αερίου ή πάνω από ένα χαρτί.
Βήμα 2
Κάντε μια τομή στην κλοάκα και αφαιρέστε όλα τα ενδύματα από την κοιλιά. Ξεπλύνετε το σφάγιο κάτω από τρεχούμενο νερό. Επιλέξτε από τα σταφύλια αυτά που χρησιμοποιούνται για τροφή - συκώτι, καρδιά, στομάχι και ομφαλός. Κόψτε το κεφάλι και αφαιρέστε το σωλήνα του λαιμού, κόψτε τα πόδια. Ξεπλύνετε ξανά το σφάγιο. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια σανίδα κοπής με την πλάτη του προς τα κάτω, κόψτε το σφάγιο κατά μήκος, στη μέση του μαστού, ξεδιπλώστε το και αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη (μην το πετάξετε, χρησιμοποιήστε το για να προετοιμάσετε το ζωμό).
Βήμα 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Απλώστε ομοιόμορφα ένα κιλό αλάτι ροκ πάνω στο ταψί. Πιέστε τα έτοιμα κομμάτια κοτόπουλου για γεύση και τοποθετήστε το πάνω από το ψημένο φλοιό μέχρι να γίνει τραγανό. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο, καταγράψτε την ώρα. Ψήνουμε το κοτόπουλο στο φούρνο για μια ώρα. Δέκα λεπτά πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε το κοτόπουλο από το φούρνο, βάλτε το στη σόμπα. Πιέστε μερικά σκελίδες μέσα από μια πρέσα σκόρδου, μοιράστε το σκόρδο ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια του κοτόπουλου, αυτό θα προσθέσει μπαχαρικά στη γεύση του προκύπτοντος πιάτου. Βάλτε ξανά το κοτόπουλο και ψήστε για άλλα δέκα λεπτά.
