Η βάση της ιαπωνικής κουζίνας είναι το ρύζι, τα θαλασσινά, τα φύκια. Τα πιάτα από αυτά τα προϊόντα είναι απλά, νόστιμα και υγιεινά. Διάφορα σούσι είναι πολύ δημοφιλή στη Ρωσία σήμερα. Και υπάρχουν πολλές ποικιλίες από αυτές. Το σούσι Maki (ή νοριμάκι ή ρολά) είναι ίσως το πιο διάσημο όχι μόνο στη χώρα μας, αλλά και σε όλο τον κόσμο. Είναι ένα ρολό ρύζι και φύκια nori. Το ρύζι μπορεί να βρίσκεται τόσο εντός όσο και εκτός αυτού του ρολού. Και η πλήρωση μπορεί να είναι απολύτως καθόλου.
Είναι απαραίτητο
-
- Ρύζι
- ξύδι ρυζιού
- φύκια nori
- ζάχαρη
- άλας
- makisu (χαλί μπαμπού).
- Για τη γέμιση θα χρειαστείτε: καπνιστό σολομό
- Τυρί Φιλαδέλφειας (μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί κρέμας)
- αβοκάντο
- αγγούρια κ.λπ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε σούσι maki, θα χρειαστείτε ένα ειδικό χαλί μπαμπού (makisu), φύλλα φύκια nori, ρύζι, θαλασσινά και λαχανικά για τη γέμιση και ξύδι ρυζιού. Ξεπλύνετε προσεκτικά το ρύζι για να μην σπάσει η υφή. Ξεπλύνετε έως ότου το νερό τρέξει. Μετά από αυτό, γεμίστε το με νερό και μαγειρέψτε σε υψηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Όταν το νερό εξατμιστεί, μειώστε τη θερμότητα στην ελάχιστη τιμή και βράστε για άλλα 10 λεπτά. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο ρύζι από τη φωτιά και αφήστε το να παραμείνει για άλλα 15 λεπτά.
Βήμα 2
Ετοιμάστε μια σάλτσα ρυζιού. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε 50 ml ξύδι ρυζιού με 30 g ζάχαρης και 10 g αλάτι. Το αλάτι και η ζάχαρη πρέπει να διαλυθούν πλήρως. Αυτό το ποσό είναι αρκετό για την εποχή 2 φλιτζανιών ρυζιού.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το δροσερό ρύζι σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε πάνω από το σάλτσα. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να κορεστεί εντελώς με το ξύδι ρυζιού.
Βήμα 4
Κόψτε τα συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για την πλήρωση σε λεπτές λωρίδες. Για να προετοιμάσετε σούσι maki, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σολομό, τόνο, γαρίδες, καβούρια ή μπορείτε να τα φτιάξετε με αβοκάντο ή αγγούρι. Το τυρί Φιλαδέλφειας χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή ρολών, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με τυρί κρέμα. Εάν βάλετε ένα συστατικό, παίρνετε λεπτά ρολά - hosomaki. Αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε παχύ σούσι maki (futomaki), δηλαδή διάφορα υλικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη γέμιση. Σε αυτήν την περίπτωση, τα θαλασσινά συνδυάζονται με λαχανικά και τυριά.
Βήμα 5
Τοποθετήστε ένα φύλλο ανελκυστήρα κάδου στο χαλί, με γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω. Απλώστε το ρύζι ομοιόμορφα στην ματ πλευρά (πάχος στρώσης περίπου 7 mm). Αλλά αφήστε το πάνω και το κάτω άκρο του nori να μην γεμίζουν με ρύζι (περίπου 1 cm μακριά από τις άκρες). Τοποθετήστε το γέμισμα πιο κοντά στο πάνω άκρο του φύλλου φύκια. Εάν χρησιμοποιείτε πολλά συστατικά, τοποθετήστε τα όχι το ένα πάνω στο άλλο, αλλά το ένα μετά το άλλο.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τους αντίχειρές σας κάτω από το makisu και κρατήστε το γέμισμα με τα υπόλοιπα. Αρχίστε να σηκώνετε το πάνω άκρο του χαλιού και να το διπλώνετε. Όταν το πάνω άκρο του nori αγγίζει την αντίθετη πλευρά των φυκιών, σηκώστε την άκρη του makisu και τυλίξτε το εμπρός και πίσω. Μπορείτε να το πιέσετε λίγο με τα χέρια σας έτσι ώστε οι άκρες να κολλάνε καλύτερα μεταξύ τους.
Βήμα 7
Βυθίστε ένα μαχαίρι σε ξύδι ρυζιού. Και κόψτε το ρολό στη μέση, και στη συνέχεια κόψτε κάθε μισό σε αρκετά περισσότερα ίσα μέρη. Τα ρολά (maki sushi) είναι έτοιμα.
