Όποιος θέλει να δοκιμάσει σούσι πηγαίνει σε ένα ιαπωνικό μπαρ ή εστιατόριο για αυτό. Και ορισμένοι προτιμούν να μαγειρεύουν αυτή τη λιχουδιά μόνες τους, καθώς σχεδόν όλα τα προϊόντα μπορούν να αγοραστούν σε ένα περισσότερο ή λιγότερο μεγάλο σούπερ μάρκετ. «Σχεδόν», επειδή το τουρσί τζίντζερ έχει μάλλον περιορισμένη διάρκεια ζωής και δεν είναι επικερδές να το πουλήσει έτοιμο. Ωστόσο, μπορείτε να δοκιμάσετε να παστώσετε μόνοι σας το τζίντζερ.
Είναι απαραίτητο
-
- 200 g ρίζας τζίντζερ
- 200 ml. Μύρινα
- 100 ml ξύδι ρυζιού
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι
- 1 κουτ άλας
- μερικά τεύτλα
Οδηγίες
Βήμα 1
Το τουρσί τζίντζερ ξεκινά με την αγορά. Προσπαθήστε να επιλέξετε νέες ρίζες χωρίς σκληρές ίνες στον πολτό. Όσο νεότερη είναι η ρίζα, τόσο μικρότερη είναι και τόσο ελαφρύτερο το δέρμα της. Μπορείτε επίσης να πάρετε παλιές ρίζες, αλλά λάβετε υπόψη ότι θα χρειαστούν λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν.
Βήμα 2
Θα ήθελα να σταθώ λίγο στον Mirin. Το Mirin είναι ένα αυθεντικό προϊόν που παρέχεται από την Ιαπωνία, ένα κρασί ρυζιού με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ με γλυκιά γεύση και ειδικό άρωμα. Εάν δεν μπορείτε να το βρείτε, χρησιμοποιήστε δαμάσκηνο ή οποιοδήποτε άλλο κρασί, η γεύση του τζίντζερ δεν θα επηρεαστεί πολύ.
Βήμα 3
Χωρίστε τη ρίζα τζίντζερ σε ξεχωριστά κομμάτια και ξεφλουδίστε τα με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Βήμα 4
Βράστε περίπου μισό λίτρο νερό και αλάτι σε μια κατσαρόλα, βυθίστε το τζίντζερ σε αυτό για 2-3 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε ένα ή δύο λεπτά στις παλιές ρίζες για να τις μαλακώσετε. Αφαιρέστε τα βρασμένα κομμάτια από το νερό, στεγνώστε τα, αφήστε τα να κρυώσουν και ψιλοκόψτε τα σε λεπτές φέτες κατά μήκος των ινών σε έναν κόπτη λαχανικών.
Βήμα 5
Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, συνδυάστε mirin, ξύδι ρυζιού και μέλι σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να σχηματίσει ένα λευκό καπάκι και αφαιρέστε το αμέσως από τη φωτιά. Εάν θέλετε ένα ροζ χρώμα, προσθέστε μερικά ροκανίδια παντζαριών στη μαρινάδα και στη συνέχεια ρίξτε το ψιλοκομμένο τζίντζερ με τη μαρινάδα. Αφήστε τις ρίζες να μαρινάρονται σε θερμοκρασία δωματίου για 1 έως 2 ημέρες και μετά ψύξτε και καταναλώστε όπως απαιτείται.
