Η γαρίδα χρησιμοποιείται σε πιάτα από πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Το κρέας γαρίδας έχει χαμηλές θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ασβέστιο. Τα πιάτα με γαρίδες θεωρούνται γκουρμέ φαγητό.
Οι βραστές ή τηγανητές γαρίδες είναι νόστιμες από μόνες τους, αλλά οι σάλτσες τους δίνουν μια ακόμα πιο μοναδική γεύση. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε ζεστή σάλτσα γαρίδας. Μπορεί να παρασκευαστεί από λιωμένο τυρί, ντομάτα, σκόρδο. Το κύριο συστατικό σε ζεστές σάλτσες είναι αλεσμένο μαύρο ή κόκκινο πιπέρι.
Πικάντικη σάλτσα γαρίδας
Για την καυτή σάλτσα, αλέστε τα κόκκινα τσίλι, το σκόρδο, το μαύρο πιπέρι και το κύμινο σε γουδί. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και τηγανίστε σε ηλιέλαιο σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε μαγειρεμένα μπαχαρικά και αλάτι στη σάλτσα. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο νερό στο μείγμα και προσθέστε ακατέργαστες γαρίδες μεσαίου μεγέθους. Μετά από σιγοβράζοντας 40-45 λεπτά, μαγειρεύονται οι γαρίδες σε μια πικάντικη σάλτσα.
Για δύο κιλά γαρίδας, θα χρειαστείτε 400 ml νερού, αρκετές σκελίδες σκόρδου, μία ή δύο ντομάτες, τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κύμινο, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και ένα λοβό κόκκινο πιπέρι. Προστίθεται αλάτι στο πιάτο για γεύση.
Γαρίδες με πικάντικη σάλτσα σκόρδου
Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει επίσης δύο στάδια - πρώτα απ 'όλα, η σάλτσα παρασκευάζεται σε λάδι και στη συνέχεια προστίθενται γαρίδες. Πρώτα, φτιάξτε μια σάλτσα με πέντε κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, έξι κουταλιές της σούπας βούτυρο, δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας σκόρδο, ένα τέταρτο μιας κουταλιάς σούπας κόκκινη πιπεριά, δύο φλιτζάνια ψιλοκομμένες ντομάτες, ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιαντρο και χυμό από δύο λεμόνια Μπορείτε να προσθέσετε ένα και μισό φλιτζάνι βαριά κρέμα στη σάλτσα που προετοιμάζεται. Αφού μαγειρευτεί η σάλτσα, ρίχνουμε 900 γραμμάρια μεσαίας έως μεγάλης βρασμένης κόκκινης γαρίδας. Οι γαρίδες μαγειρεύονται στη σάλτσα για μικρό χρονικό διάστημα - όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
Γαρίδες σχάρας σε πικάντικη σάλτσα σκόρδου
Για τη σάλτσα, πάρτε 200 γραμμάρια βουτύρου και λιώστε το σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε σε αυτό ένα τέταρτο φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, μισό φλιτζάνι χυμό λεμονιού, δύο κουταλάκια του γλυκού μέλι, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, μισό φλιτζάνι φυτικό λάδι, 3-4 σκελίδες σκόρδο και ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόκκινο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα και ενεργοποιήστε τη σχάρα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σχάρα αντί για τη σχάρα). Πασπαλίζουμε τις μεσαίου μεγέθους βρασμένες, ξεπαγμένες γαρίδες με αλάτι και σάλτσα. Τοποθετήστε τα στη σχάρα σε ένα στρώμα και σχάρα για 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Γαρίδες σε πικάντικη σάλτσα τυριού
Για ζεστή σάλτσα τυριού, ζεσταίνετε ένα τηγάνι και τοποθετήστε δύο κουταλιές βούτυρο πάνω του. Προσθέστε τρία κιμά σκελίδες σκόρδου, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι στο λάδι και μαγειρέψτε το μείγμα για περίπου ένα λεπτό. Ρίχνουμε 500 γραμμάρια βραστών μικρών γαρίδων στο τηγάνι και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε 100 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού, κομμένα σε μικρά κομμάτια, στις γαρίδες. Μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι να λιώσει εντελώς το τυρί. Τέλος, προσθέστε αλάτι και ψιλοκομμένο άνηθο στις γαρίδες.
