Μιλώντας για πικάντικη σάλτσα, το adjika έρχεται αμέσως στο μυαλό. Θεωρείται σωστά ένας από τους πιο καυτούς. Όλα χάρη στην κόκκινη πιπεριά, η οποία βρίσκεται σε ajika σε μεγάλες ποσότητες. Αυτό το είδος σάλτσας είναι ιδανικό για τους λάτρεις του "κάτι πιο ζεστού". Το Adjika είναι ιδανικό για καρυκεύματα πιάτων με κρέας.
Είναι απαραίτητο
-
- • Ώριμες κόκκινες ντομάτες - 2,5 κιλά.
- • Γλυκά και ξινά μήλα - 500 γρ.
- • Γλυκό πιπέρι - 500 γρ.
- • Καρότα - 500 γρ.
- • Χόρτα άνηθου - 50 γρ. (προαιρετικός)
- • Χόρτα μαϊντανού - 50 γρ. (προαιρετικός)
- • Αποφλοιωμένο σκόρδο - 120 γρ.
- • Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 75 γρ.
- • Φυτικό λάδι - 250 γρ.
- • Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας
- • Μαύρο πιπέρι
- • Αλας
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε πιπεριές, καυτερή πιπεριά και μήλα. Οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν από αυτά. Κόψτε τον πολτό σε κομμάτια. Δεν είναι απαραίτητο να τα κάνετε πολύ μικρά, το μέγεθος δεν έχει σημασία. Για τα adjika, χρησιμοποιούνται αποξηραμένα λοβό κόκκινου καυτερού πιπεριού. Το φρέσκο δεν είναι τόσο πικάντικο. Εάν θέλετε, μπορείτε να διαχωρίσετε όχι μόνο τους σπόρους από τα μήλα, αλλά και τη φλούδα.
Βήμα 2
Κόψτε τις ντομάτες σε διάφορα κομμάτια. Εάν ένα μπλέντερ θα χρησιμοποιηθεί για κοπή, τότε αυτό δεν είναι απαραίτητο. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα παραπάνω συστατικά σε ένα μπλέντερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος. Κόψτε, αλλά όχι μέχρι πουρέ. Μικρά κομμάτια λαχανικών πρέπει να παραμένουν στην προκύπτουσα μάζα.
Βήμα 3
Προσθέστε φυτικό λάδι, ξύδι, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε το μείγμα σε μπολ σμάλτου. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται μεταλλικά δοχεία χωρίς επικάλυψη. Το ξύδι και το οξύ από λαχανικά μπορούν να διαβρώσουν την επιφάνεια. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι δυνατόν να εισέλθουν στη σάλτσα επικίνδυνες ουσίες.
Αφήστε το μείγμα να βράσει και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Θυμηθείτε να ανακατεύετε περιστασιακά τη σάλτσα. Το Adjika πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 2 ώρες.
Βήμα 4
Προετοιμάστε τα βάζα στα οποία θα τοποθετηθεί το adjika. Πρέπει να αποστειρωθούν. Αυτό θα διατηρήσει τη σάλτσα για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα την αποτρέψει να χαλάσει. Τοποθετήστε τα βάζα σε βραστό νερό και αφήστε τα να μαγειρέψουν για μερικά λεπτά. Κόψτε τον άνηθο και το μαϊντανό. Προσθέστε τα στο τελικό adjika.
Βήμα 5
Απλώστε τη σάλτσα πάνω από τα έτοιμα βάζα και κλείστε τα καπάκια. Η χρήση του adjika στα τρόφιμα θα βοηθήσει στην αντοχή στα κρυολογήματα και τις ιογενείς ασθένειες, ειδικά το χειμώνα και κατά τη διάρκεια της άνοιξης beriberi.
Βήμα 6
Μην χρησιμοποιείτε ζεστή σάλτσα εάν έχετε γαστρεντερικές διαταραχές. Μπορεί επίσης να αποτελέσει κίνδυνο για όσους πάσχουν από έλκη, γαστρίτιδα και άλλες ασθένειες που σχετίζονται με βλάβη στην βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων.
