Εύκολο στην προετοιμασία για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο σε μόλις 30 λεπτά! Συνδυάζει τέλεια τα μακαρόνια και τις γαρίδες που τηγανίζονται σε αρωματικό λάδι, και μια κλασική σάλτσα από φυσικά προϊόντα δίνει μια ιδιαίτερη γεύση.
Είναι απαραίτητο
- (για 3 μερίδες)
- - 100 γραμμάρια μακαρόνια
- - 8-10 φρέσκες κατεψυγμένες γαρίδες χωρίς κεφαλή (26/30)
- - 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - ένα κλαδάκι θυμάρι ·
- - 2 αυγα;
- - 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου για τη σάλτσα (ελιά ή εκλεπτυσμένο ηλίανθο).
- - ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα (καλύτερα μαλακό - "Βαυαρικό" ή "Γαλλικό").
- - 2 μεγάλες ντομάτες
- - 1 αγγούρι τουρσί
- - λάδι για τηγάνισμα (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- - αλάτι (για γεύση)
- - ζάχαρη (για γεύση)
- - μαύρο και / ή πιπέρι μπαχάρι (για γεύση) ·
- - πράσινα κρεμμύδια (για γεύση)
- - ένα κλαδάκι άνηθου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μεταφέρετε τις γαρίδες σε ένα πιάτο και αφήστε τις να ξεπαγώσουν.
Βήμα 2
Αφαιρέστε το κέλυφος και τα πόδια από τις γαρίδες. Χρησιμοποιήστε την άκρη ενός καλά ακονισμένου μαχαιριού για να κάνετε μια μικρή τομή σε ολόκληρη την πλάτη της πλάτης, βάθους περίπου 2 mm. Αφαιρέστε το παχύ έντερο (μοιάζει με μια μαύρη λωρίδα, αλλά δεν είναι πάντα εντελώς ορατή). Ξεπλύνετε, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Περίοδος με αλάτι, κάλυμμα και ψύξη.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε καλά τα αυγά, σπάστε και χωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Προσθέστε 50 γραμμάρια βούτυρο (3 κουταλιές της σούπας), μουστάρδα στους κρόκους και κτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα. Χύστε σταδιακά το υπόλοιπο λάδι, το χυμό λεμονιού και αυξήστε την ταχύτητα ταυτόχρονα. Μετά από 5 λεπτά προσθέστε αλάτι και ζάχαρη (περιοδικά δοκιμάστε), κτυπήστε για 1 λεπτό περισσότερο.
Βήμα 4
Πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια και τον άνηθο, στραγγίξτε και ψιλοκόψτε πολύ καλά. Τρίψτε το τουρσί αγγούρι στον καλύτερο τρίφτη. Πλύνετε τις ντομάτες, στραγγίξτε, κόψτε στα μισά. Τρίψτε κάθε μισό με τον ίδιο τρίφτη έτσι ώστε το δέρμα να παραμείνει στο χέρι σας. Ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε μια μικρή κατσαρόλα (stewpan, κουτάλα). νερό, ρίχνουμε τον προκύπτοντα πουρέ ντομάτας και σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τη μαγιονέζα από το βήμα 3, τουρσιά, πιπεριές και βότανα. Ανακατέψτε καλά και θερμάνετε για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει.
Βήμα 5
Βάλτε τα μακαρόνια για να μαγειρέψουν. επιλέξτε τον χρόνο μαγειρέματος σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Κόψτε τις σφήνες στη μέση, συνθλίψτε με ένα μαχαίρι, αλλά μην κόβετε. Ζεσταίνουμε λίγο το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το θυμάρι και το σκόρδο. Ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3-5 λεπτά για να αφήσετε τα αρώματα των μπαχαρικών να περάσουν στο λάδι.
Βήμα 7
Αφαιρέστε το σκόρδο και το θυμάρι, θερμάνετε. Τοποθετήστε τις γαρίδες και τηγανίστε για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μην καλύπτετε με καπάκι!
Βήμα 8
Όταν τα μακαρόνια είναι έτοιμα, στραγγίξτε το νερό, βάλτε το σε ένα πιάτο και φτιάξτε ένα μικρό "πυργίσκο" από αυτά. Τοποθετήστε τις γαρίδες δίπλα του. Ρίχνουμε τη σάλτσα, γαρνίρουμε με ένα κλαδάκι με χόρτα και σερβίρουμε.
