Η Μπολόνια είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ιταλικές σάλτσες ζυμαρικών. Βασίζεται σε κιμά, άλλα συστατικά είναι ντομάτες, κρεμμύδια και άλλα λαχανικά. Τα μακαρόνια ή ταλιατέλες θεωρούνται παραδοσιακοί σύντροφοι της Μπολονέζ, λιγότερο συχνά άλλοι τύποι ζυμαρικών. Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου είναι αρκετά απλή.
Είναι απαραίτητο
- - 300-400 g ξηρά μακαρόνια
- - 800 γραμμάρια κονσερβοποιημένων ντοματών στο δικό τους χυμό (ή φρέσκο).
- - 500 γραμμάρια βοείου κρέατος
- - 100 ml κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10-20%.
- - 1 μικρό λευκό κρεμμύδι.
- - 1 μικρό ωμό καρότο
- - 1 μίσχο σέλινου
- - 1-2 σκελίδες σκόρδου
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα,
- - Παρμεζάνα;
- - αλάτι πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε καλά τα κρεμμύδια και τα καρότα. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο. Ζεσταίνετε το αρωματισμένο ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λαχανικά και τα μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν - κατά μέσο όρο, αυτό θα διαρκέσει 5 λεπτά. Θυμηθείτε να ανακατεύετε τα λαχανικά με ξύλινη σπάτουλα.
Βήμα 2
Προσθέστε κιμά στο τηγάνι στα λαχανικά, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Βάλτε τις ντομάτες μαζί με το χυμό σε ένα βαθύ μπολ και τις πολτοποιήστε με ένα πουρέ πατάτας. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες, κάντε σταυροειδείς τομές σε αυτές, βυθίστε τις σε βραστό νερό και απελευθερώστε τις από το δέρμα. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε και συνδυάστε με τηγανητά λαχανικά.
Βήμα 3
Κόψτε το σκόρδο στο μισό, βγάλτε τον πράσινο πυρήνα, πετάξτε το. Κόβουμε μια σκελίδα σκόρδο, προσθέτουμε ρίγανη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι στη σάλτσα σε ένα τηγάνι. Ανακατέψτε το μείγμα με σπάτουλα.
Βήμα 4
Κλείστε το καπάκι, αργήστε τη σόμπα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε τη σάλτσα για μια ώρα. Προσθέστε την κρέμα 20 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ανακατέψτε και συνεχίστε το στιφάδο.
Βήμα 5
Βράστε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό για τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, αποστραγγίστε το υπερβολικό υγρό, στη συνέχεια βάλτε τα σε πλάκες, γεμίστε με σάλτσα κρέατος Μπολονέζ και πασπαλίστε με θρυμματισμένο τυρί παρμεζάνα. Σερβίρετε αμέσως.
