Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς το θερινό μενού οποιουδήποτε ρωσικού εστιατορίου ή καφέ χωρίς παραδοσιακό πιάτο - okroshka. Πράγματι, όταν, όπως όχι το καλοκαίρι, θέλετε δροσιά και ελαφρότητα όχι μόνο στα ρούχα, αλλά και στα τρόφιμα.
Είναι απαραίτητο
- - 1,5 λίτρα kvass.
- - 300 γραμμάρια βραστό λουκάνικο
- - 500 g πατάτας
- - 300 γραμμάρια αγγουριών.
- - 200 g ραπανάκι.
- - 3 αυγά κοτόπουλου
- - 500 g ξινή κρέμα
- - 50 g φρέσκων βοτάνων.
- - μπαχαρικά για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το Okroshka είναι ίσως η μόνη σούπα στο μενού της ρωσικής κουζίνας που δεν απαιτεί μαγείρεμα. Αρχικά, σερβίρεται αποκλειστικά το καλοκαίρι ως κρύο ορεκτικό. Το Okroshka ήταν ένα ψίχουλο (ψιλοκομμένο) κρεμμύδι, γογγύλι και ραπανάκι, συμπληρωμένο με μια μικρή ποσότητα σπιτικού ψωμιού. Έτσι οι απλοί αγρότες στη Ρωσία ετοίμασαν okroshka.
Βήμα 2
Η ιδέα να "γεμίσετε" τα ψιλοκομμένα λαχανικά με kvass ήρθε λίγο αργότερα. Μόνο τότε η okroshka άρχισε να αντιπροσωπεύει μια γεμάτη σούπα και η σύνθεσή της διαφοροποιήθηκε σημαντικά από άλλα λαχανικά και κρέας. Πρέπει να σημειωθεί ότι οι πατάτες είναι το νεότερο συστατικό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στη Ρωσία εμφανίστηκε αργότερα από τους άλλους. Σήμερα το okroshka είναι καρυκευμένο όχι μόνο με ψωμί, αλλά και με κεφίρ. Επιπλέον, ορισμένοι σεφ αντικαθιστούν τολμηρά το κρέας, για παράδειγμα, με ψάρι.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε καλά τις πατάτες και βράστε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, κρυώστε το και ξεφλουδίστε το. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Βράστε τα αυγά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Ξεφλουδίστε και αλέστε.
Βήμα 4
Ξεπλύνετε φρέσκα λαχανικά με δροσερό τρεχούμενο νερό. Κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε το λουκάνικο σε κύβους. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Περίοδος με πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Βήμα 5
Το Okroshka σερβίρεται σε βαθιά μπολ. Ξεχωριστά στο τραπέζι, βάλτε ένα μπολ ξινή κρέμα, μια κανάτα ψωμιού kvass και ένα πιατάκι με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα. Έτσι, ο καθένας μπορεί να προσθέσει τα δικά του συστατικά για γεύση.
