Μέχρι σήμερα, έχει διαμορφωθεί ένας μεγάλος αριθμός από διάφορες συνταγές για την παραγωγή okroshka, όλες είναι όμορφες με τον δικό τους τρόπο. Θα εξετάσουμε μια παραλλαγή που ετοίμασαν οι γιαγιάδες μας.
Συστατικά:
- Βρασμένο βόειο κρέας - 250 g;
- Φρέσκο αγγούρι - 4 τεμ.
- Ψωμί kvass - 700 ml;
- Ραπανάκι - 150 g;
- Μαϊντανό και πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο το καθένα.
- Πατάτες - 3 κόνδυλοι;
- Προβηγκία μαγιονέζα - 70 g;
- Ξινή κρέμα - 70 g
- Μουστάρδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- Χυμός λεμονιού
- Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Παρασκευή:
- Βράστε τα αυγά κοτόπουλου που βράζονται, μετά το μαγείρεμα, τα βάζετε σε κρύο νερό με πάγο, κρατήστε για 2 λεπτά και στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε με μεσαίες λωρίδες.
- Πλύνετε καλά τις πατάτες, βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βράστε με τη στολή τους. Μετά το μαγείρεμα, ψύξτε και ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους.
- Ξεπλύνετε καλά τα ραπανάκια και θρυμματίστε τα σε κούπες.
- Πλύνετε καλά όλα τα αγγούρια, αν θέλετε, μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε και να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε καλά όλα τα χόρτα κάτω από τρεχούμενο νερό και μετά ψιλοκόβουμε.
- Το βραστό βόειο κρέας πρέπει να ψύχεται και στη συνέχεια μπορεί να κοπεί σε μικρούς κύβους, λωρίδες ή κύβους.
- Ψιλοκομμένα πράσινα φτερά κρεμμυδιού, αναμίξτε το χέρι με μαύρο πιπέρι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι, συνδυάστε όλα τα συστατικά με έτοιμη μουστάρδα, ρίξτε τα πάντα με χυμό λεμονιού.
- Βάλτε το παρασκευασμένο μείγμα μουστάρδας σε ένα δοχείο με πατάτες, ραπανάκια και βραστό βόειο κρέας, ανακατέψτε.
- Ρίχνουμε όλο το ψωμί kvass στην προκύπτουσα μάζα, μετά το οποίο προσθέτουμε ψιλοκομμένα αυγά κοτόπουλου και φρέσκα αγγούρια στο okroshka. Ανακατέψτε ξανά καλά το πιάτο και αφήστε το να βράσει στο ψυγείο για περίπου 60 λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή, κτυπήστε καλά τη μαγιονέζα και την ξινή κρέμα. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε okroshka με ψιλοκομμένα βότανα και προσθέστε ένα μείγμα ξινή κρέμα και μαγιονέζα.
