Οι Skochniks αποτελούνται από μαλακό ζαχαροπλαστική και λεπτή γέμιση. Φυσικά, μπορείτε να τα αγοράσετε στο κατάστημα, αλλά το δικό σας θα είναι έτοιμο με αγάπη. Φρέσκα, φρέσκα σπιτικά ψημένα προϊόντα είναι ασύγκριτα με τους εμπορικούς ομολόγους.
Είναι ενδιαφέρον ότι αυτά τα προϊόντα δεν ονομάζονται «κρέμες» λόγω της ευαίσθητης υφής τους. Εάν βάλετε μια άλλη γέμιση σε μια ζύμη τυλιγμένη σε κύκλο με διάμετρο 10-12 cm, διπλώστε το προϊόν στη μέση και ψήστε, θα έχει το ίδιο όνομα.
Συστατικά για το ψήσιμο στάρπης
Για να φτιάξετε χυμούς με τυρί cottage, θα χρειαστείτε:
Για το τεστ:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 0,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα
- 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- 2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ;
- 1 g βανιλίνης
- μια πρέζα αλάτι.
Για πλήρωση:
- 350 γραμμάρια τυρί cottage
- 1 ασπράδι αυγού
- 1 κουταλιά της σούπας. δολώματα
- 2 κουταλιές της σούπας. κρέμα γάλακτος;
- 3 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα.
Για λίπανση:
- 1 κρόκο
- 2 κουταλιές της σούπας. νερό.
Το υγρό τυρί cottage για τη γέμιση είναι κατηγορηματικά ακατάλληλο. Πάρτε το πιεσμένο, εάν είναι κόκκοι, τρίψτε ένα κόσκινο. Αν έχετε βρεγμένο τυρόπηγμα, τοποθετήστε το σε ένα μπολ, βάλτε ένα επίπεδο πιάτο πάνω του, πιέζοντας (κάτι βαρύ) πάνω του. Αφήστε το να παραμείνει σε αυτήν τη θέση για μια ώρα, το υγρό θα ανέβει στην κορυφή, θα το στραγγίξετε.
Προετοιμασία ζύμης
Βάλτε την ξινή κρέμα σε ένα μπολ ή σε άλλο δοχείο με υψηλή περιεκτικότητα. Βάλτε το βούτυρο σε ένα μικρό μπολ στη φωτιά, προσθέστε ζάχαρη, περιμένετε μέχρι να λιώσει.
Ρίχνουμε το μείγμα βουτύρου στην ξινή κρέμα, προσθέτουμε τη βανιλίνη, προσθέτουμε το αυγό, ανακατεύουμε τη μάζα. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και αλάτι. Κοσκινίστε το μείγμα αλευριού σε ένα μπολ ξινή κρέμα, ζυμώστε τη ζύμη. Βάλτε το στο ψυγείο για 20 λεπτά για να το κάνετε πιο δυνατό και όχι κολλώδες, τότε θα είναι πιο εύκολο να το ξεδιπλώσετε.
Ενώ η ζύμη κρυώνει, κάντε τη γέμιση. Διαχωρίστε το λευκό από τον κρόκο. Βάλτε το και τα υπόλοιπα συστατικά για τη γέμιση σε ένα μπολ μπλέντερ, χτυπήστε λίγο με ένα σύρμα.
Διαμόρφωση προϊόντων
Βγάλτε τη ζύμη. Μπορείτε να διαμορφώσετε προϊόντα με έναν από τους δύο προτεινόμενους τρόπους. Τυλίξτε το λουκάνικο, χωρίστε το σε 14-16 κομμάτια. Από κάθε μούχλα koloboks, τυλίξτε τα σε επίπεδες τούρτες πάχους 0,5 cm. Η διάμετρος καθεμιάς είναι 10 cm.
Για τη δεύτερη μέθοδο, ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο επίπεδο κέικ πάχους 0,5 εκ. Κόψτε τους κύκλους από αυτό με μια κατάλληλη στρογγυλή διάμετρο - ένα φλιτζάνι, πιατάκι. Μπορείτε να κάνετε ζιγκ-ζαγκ άκρα κόβοντάς τα με ένα σγουρό μαχαίρι.
Τοποθετήστε τη γέμιση στο μισό της ζουμερής ζύμης, καλύψτε με το άλλο μισό. Δεν χρειάζεται να τυφλώσετε τις άκρες, να κάνετε πίσω ένα εκατοστό από το πάνω μισό και να πατήσετε ελαφρά αυτό το μέρος με το δάχτυλό σας στο γέμισμα.
Απλώστε τα αντικείμενα σε λαδωμένο ταψί, σε απόσταση μεταξύ τους. Ανακατέψτε τον κρόκο με νερό, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα μαγειρέματος για να βάψετε το πάνω μέρος των χυμών με αυτό το μείγμα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C, ψήστε για 20 λεπτά. Όταν τα προϊόντα γίνουν χρυσά, πάρτε και προσκαλέστε την οικογένειά σας για ένα πάρτι τσαγιού.
